Кто как разделывает дичь

дикий

РАЮ писал(а):

дикий писал(а):

Обдираю ВСЁ :yes:

Мароки меньше :oops:

а в суп и сало моно кинуть :))

О!

как!

Меня местные проводники-охотники в Верхне-Кетском чуть не прибили, когда я отрубил голову у глухаря и выбросил - достали, ощипали, сварили и съели, как деликатес! Снимать шкурку с дичи (глухари, косачи) не позволяли - самый навар! :sg:

Правда, когда отворачивались, снимал вместе со шкуркой и готовил и пельмени, и хинкали и... прочее - вкусно было... и без шкурки :oops:

По рябку - ЦАРСКАЯ птица!
По мне, так самое лучшее, сняв шкурку

аккуратно отделить грудку, нарезать поперек волокон ТОНЕНЬКО!!! Подперчить чуть, подсолить - чуть, сбрызнуть лимончиком (хуже уксусом, гораздо хуже), перемешать аккуратно, чтобы кусочки целые остались и дать постоять 5-10 (10 - предел, передержите) минут........
А потом !!Ё! ("Ё" само выпрыгнуло, значит не буду удалять - в тему :))

)
Рюмочку поднять за "С ПОЛЕМ !" и тонкий пластик рябчиной грудки на язык м-м-м-м-м...!!!!

Лучше блюда из рябка не знаю :oops:

Из косача, увы, уже не то

А я их на приманку пускаю :oops:

вот зачто их соболь любит :))

KolyaBokov

РАЮ писал(а):

По мне, так самое лучшее, сняв шкурку

аккуратно отделить грудку, нарезать поперек волокон ТОНЕНЬКО!!! Подперчить чуть, подсолить - чуть, сбрызнуть лимончиком (хуже уксусом, гораздо хуже), перемешать аккуратно, чтобы кусочки целые остались и дать постоять 5-10 (10 - предел, передержите) минут........
А потом !!Ё!

В смысле, без термической обработки?