Томский Клуб Спиннингистов

Ягоду заливаю примерно 55 градусов, до 60.
Сама ягода воду отдаст, потом еще немного меду добавляю, растворенного в воде, и еще кое что по мелочи. Но все добавки позже, через несколько месяцев, когда основная вытяжка произойдет. Готовая рябиновка должна быть около 45 градусов.
Раньше на спирту делал, теперь нет надежного канала на качественный спирт.
Все приходится делать самому. Надеюсь, будет не хуже.

Поделитесь рецептом настоящей медовухи, "дедовской", не раз пробовал рецепты с инета, но всё не тО.... и ещё не удается получать стабильное качество, вроде разлито в одинаково продезинфицированные бутылки, выстаивается всё на одной полке (в погребе), а на вкус разница сильно заметная... как так-то?

Иза разного объёма бутылок

Все условия одинаковые.

Доброго вечера!! А ягоду разве не надо морозить, сушить как в нете пишут. Вроде если свежую заливать горечь будет. Так или нет? Просто тоже хочу сделать рябиновку но опыта нет.

В Стройпарке есть винный уголок. Там полно сборов для приготовления настоек.
https://stroypark.su/catalog/tovaryi-dlya-doma-byitovaya-himiya/vinnyiy-ugolok/komponentyi-dlya-prigotovleniya-napitkov

Считается, что мороженая слаще. Причем, настаивают, что замерзнуть она должна именно на ветке, а не в морозилке.
Это, наверное, имеет смысл, если ее сбраживать - когда-то и такую делал. Очень сложно не опоздать со сбором ягоды - замерзшая и оттаявшая ягода очень быстро портится, а от порченой ягоды действительно неприятный вкус бывает.
Сушат, мне кажется, когда заливают водкой, чтобы не потерять градус. Если заливать спиртом, можно учесть потери крепостью спирта.
По поводу горечи - кому что заходит. Мне наоборот очень нравится рябиновая горчинка.
Когда заливаешь спиртом (примерно 55 градусов) ягоды должно быть от 1/4 до 1/3 объема. Ягоду перебирать внимательно, порченую убирать!
Самое сложное в рецепте - время Вкус раскрывается после года и улучшается до 5 лет.
Можно добавить немного меда (размешать в воде), можно добавить дубовые чипсы, будет напоминать рябину на коньяке. можно добавить чуточку зверобоя - они хорошо сочетаются. Можно добавить чуточку чернослива (но совсем немножко). Все добавки после полугода.
Дальше экспериментировать надо. Только добавки должны быть минимальными, еле уловимыми. Рябина сама по себе очень насыщенная ягода. Удачи!

А крышки ВАКС не используете? С ними быстрей процесс вытяжки проходит.

Я пробовал использовать, отлично ускоряют. Но неудобно в том, что подходят только на 3 литра банки. А я настойки готовлю в банках с краниками по 15 литров. Там горловина большая.