Томский Клуб Спиннингистов

Когда раздал рыбу ни кто не жаловался что она пахнет уксусом.Просто надо знать меру.

Кто нибудь пользовался одноразовой коптельней "экспедиция" ?

Я-нет! А что это?

Одноразовая коптильня из серии товаров "экспедиция" т.е плоская упаковка в которой по описалову на упаковке фольга,опилки,сахар,и может что то еще .Видел в продаже в магазине Технопарк .

У меня на работе колега расказывал как в Анадыре они Кету коптили. Способ аналогичный. Толлько бралась 200 литровая бочка вваривался патрон( ме. трубка с резьбой для пробки). В этнтот патрон набивалса опилок. Нагревался паяльной лампой (две набивки ). Время готовки незнаю В опилки добавляли сахар-для цвета. Сам непробывал, но теоретически такой метод имеет право на существование.

Фишка той коптильни в том что она не занимает места габариты как стопка бумаги А4 толщиной мм так 5 , покоптил и выбросил кстати в мусорку или мешок и с собой .

Думаю таким набором закоптишь парочку рыбин-это не серьёзно

Для боящихся опистохусов филенеусов предлагаю свой рецепт-пользуюсь давно и очень доволен.
вариант 1
1.Рыба(любая при желании) солится под гнетом в нижнем отделе холодильника. Крупную можно выпотрошить. При засолке крупная соль сыпется слоями по количеству рыберов. Срок засолки зависит от размера рыбы и личных вкусовых пристрастий. Я обычно примерно так-елец-24-36 часов, лещ,язь(~1кг) 3-5 дней, щука -от размера но не более 2-3дней.
2.Промытые от излишков соли и слегка подсушенные представители ихтиофауны раскладываются по пакетикам, в которые ложится бумажка с датой начала заморозки. Всё это под одобрительными взглядами жены заклыдывается на нижнюю полки морозильной камеры марки Бирюса на 30 дней(+10 дней перестраховка для детей и гостей).
3. По истечении срока(или сколько выдержишь) достаёшь пакетик, вытрясаешь рыпов- они когда соленые не смерзаются шибко! -скоко надо(удобно в пакетике хранить штук 25( если типа елец-чебак) и через глаза на спицу. Спица крепится на держалках над кухонной плитой. Всё процесс пошел. Если рыбы много тогда в кладовку, там рейки с набитыми гвоздиками, на каждый по два рыпи и вперед!!!

Вариант 2- пользуюсь когда лень, мало времени или ........

1. Начинается с пункта 2 см. выше
2. Затем пункт 1.
3. Рыберы промываются, подсушиваются и на вялку.

Недостаток второго способа: рыба смерзается часто, приходится размораживать весь мешок, при 1-м способе можно хоть по одной доставать и при желании хавать невяленую-у меня например жена так любит. После разморозки перед засолкой страдает зачастую товарный вид.
А вот по конечным вкусовым свойствам разница практически минимальная.

Пользуйтесь на здоровье, не пожалеете!

Так, уважаемые коллеги, у меня вопрос,
осенью наловил ельца, засолил,
до сих пор в рассоле в холодном месте, решил что пора бы завялить ... )))
Ничего что так долго в рассоле?, и, я при засолки брюшки потрошил, хотя мне не рекомендовали, вроде весь жир уйдёт,
но на это у меня свой секрет есть....
Как сделать чтобы не мягкие были, зубочистки вставить?
Сколько вымачивать перед тем как развешивать?

Вымочи 3 часа , и на балкон на мороз. Через неделю наслаждайся с пивом. Спичек ни каких не нужно. Потрошить то же.