Томский Клуб Спиннингистов

"Быстроном" устроил демпинг, пытается конкурировать с Кирюхой, сало вкусное, кстати.

Люди, поможите, может у кого контакты есть торговой точки (копченое сало, рыба) не доезжая Чернышовки?

на южной почти на против сбербанка там сало с чернышовке

не понял где это?

На октябрьском рынке примерно в середине помещения, продают такое же сало как в чернышовке не помню чье толи кожевниково толи зырянка

На октябрьском рынке есть точка кожевниковская, да.И сало там намного вкусней чернышовского.

Да мне рыбу копченую и баранину заказать надо, в Чернышевке всё это делают и очень вкусно!

Коллеги, нужна помощь, поделитесь советом. Купил грудинки (весьма мясной, к сожалению), на базаре. Хочу закоптить горячим копчением. Расскажите как это сделать, как солить (тузлук или сухой посол), сколько по времени выдерживать, какие тонкости копчения? Выручайте, мужики!

Если с бухты барахты - лучше учиться коптить на чём нить другом.
Ибо поначалу надо изучить температурный режим своей коптильни.
Я пару раз ошибался и получал на тальнике сало залитое дёгтем(не знаю как назвать эту чёрную горькую массу). Хотя даже и смывал с крышки через 10 минут.
Может в нержавейке нет таких проблем? =) Может стоит оборачивать?
Собственно рецептов то полно в сети. Вот пример: http://forum.homedistiller.ru/?topic=48974.0
Лично я в тузлук ещё добавляю тмин, кориандр, чёрный перец горошек и довожу до кипения, затем снимаю и заливаю на следующий день.

А почему с бухты барахты? Я уже коптил рыбу, свиные уши, кальмары. теперь хочу попробовать сало. Ладно, с тузлуком сам разберусь, а вот на какой срок солить? В указанном выше рецепте говорят про 7 дней, но кмк это очень много. Не стОит забывать, что сало пройдет еще и термическую обработку, а не будет употребляться сырым (классическое соленое сало). Еще вопрос, надо ли заворачивать в марлю или еще во что-нибудь?