Томский Клуб Спиннингистов

С сыром наверно надо поэкспериментировать, уж шибко много нынче подобий сыров. Тоже думаю, горячий продукт с путним сырком зайдет на ура!

Это точно. Взял в магазине "Российский", на днях, готовил фаршированные кабачки с фаршем, он просто не растаял Так корочкой соломкой и остался.

Потому что это был не сыр.

Согласен, но Российским его назвали. Гауда на ура.

я как то пробывал делать из творога и молока-вполне няшка получалась!непомню куда рецепты задевал....

посмотрел несколько рецептов, в том числе от Толмачева и сделал по своему, но с большим уклоном на ГОСТ. щас фарш охлаждается и маринуется. Завтра буду миксером работать и в оболочку трамбовать.

Куриные уже отварил ребенку, очень даже неплохо. Свинные в духовке подходят. Можно ещё делать,но блин надо шприц покупать. Мясорубкой проталкивать в кишки этот фарш сплошной изврат. Все проклял,ещё и жене пришлось помогать. С обычной колбасой проще будет)

Сейчас попробовал свинные из духовки, понравилось больше чем вареные куриные. Пусть и без сливок ,просто с водой, вкус интересней, возможно ещё и из за того что в духовке делал. Запекал при темпер80-85. За 40 мин прогрелись до 70 внутри батона.
Часть партии оставлю сырой,возможно в след выхи хотя бы часик подкопчу холодным,после в духовке доделаю.

Ввиду последних событий(мучений набивки фарша-эмульсии в череву через мясорубку), озадачился покупкой шприца. Те что пластик до тыщи- ну совсем по отзывам игрушки. На путние шприцы жаба давит, ибо не те обьемы у меня, да и редко колбасу делаю.
Короче, щас наводил порядок в кладовке и наткнулся на старый балон засохшего силикона, кт под строительный пистолет. Хотел выкинуть, да вот осенило, можно же под колбасный шприц присобачить, как раз на небольшие обьемы под сосиски ребенку. Разобрал всю конструкцию, герметик вышел легко и без следов на корпусе, поршень прилегает идеально(чего не скажешь о "недошприцах колбасных"). После неск промывок ершиком с уксусом, фейри и пр практически не пахнет, следов герметика визуально нет. Щас поставил замачиваться с тем же фейри, посмотрим что выйдет.
Как думаете, удасться от запаха герметика избавиться?

ПС. Кста, поршень цилиндра отлично защелкивается на толкателе пистолета, если еще потом изнутри закрепить клеем,вообще крепкая конструкция будет( с фаршем клеевая основа не контактирует). Загрузка получается на 270 гр.

Имхо= танцы с бубном=кпд того не стоит!Да и после химии опять же.....!у меня с мясорубкой никаких проблем не сказать что делал суперпартии,но кил по пять за раз набивал и никаких проблем....может в мясорубке дело??

Именно с эмульсией после блендера, когда фарш как тесто?
С обычным фаршем или рубленным проблемм нет, в одни руки набиваю только в путь на мясорубке. А с этой эмульсией не вышло, в конце жена уже вручную это "тесто" набивала.