Томский Клуб Спиннингистов

[quote3e="mikl"][b3e]Олегу Ник[/b3e]: я в крышке просверлил четыре отверстия диаметром 3 мм, чтобы на крышке не скапливался конденсат. А то он капает на рыбу и получаются черные пятна. Горечь рыбы бывает когда коптят непотрошенную рыбу, ИМХО.[/quote3e]
1. А опилки и стружка внутри коптилки не подгорают, если дырки на крышке? Вроде всегда советовали плотняком закрывать крышку, чтобы даже мизерной щёлки не было, дабы кислород не поступал.
Кстати, действительно на крышке дофга чёрного конденсата скапливается, когда снимаю бывает крышку после копчения, так аж ручьём тёмная жижа скатывается. Может и вправду, рискнуть, продырявить крышку?
И ещё. Тут у кого-то выше прочитал, что после вымачивания в тузлуке некоторые сушат рыбку, минут по 30-40. Все так поступают? Мне всегда казалось, что если с тузлука сразу на решётку и сражу на костёр, то она сочнее будет. Я, видимо, неправ?
2. [b3e]mikl[/b3e], а вот насчёт потрошения. Я раньше крупную всегда потрошил и надрезал, но мелкую (ельчиков, окуньков) никогда не трогал. Когда столкнулся с проблемой привкуса горечи, пробовал потрошитть и мелочь. Если честно, то маета с потрошением не оправдала результата. Вроде как привкус горечи стал чуть меньше, но не исчез. Так что я бросил мелочь потрошить. Да и если чуть передержишь, то потрошёная мелочь совсем суховатая получается.

1. Я перед копчением минут 20-30 рыбу подвяливаю на решетке. Сочность не пропадет, а вероятность, что рыба сварится (если закладываешь в горячую коптилку) высокая.
2. Если крышку каждые пять минут не поднимать, то ничего не горит. Четыре маленьких отверстия в крышке ничего для поступления кислорода не определяют.

Подскажите, сколько надо опилок сыпать? И еще если их нет, то надо сухих веточек кидать или сырых, или того и другого и без хлеба

Что такое тузлук?

[quotefa="malta"]Что такое тузлук?[/quotefa]
Вода с солью.

[quotee5="Bes"][quotee5="malta"]Что такое тузлук?[/quotee5]
Вода с солью. [/quotee5]
Не а. Соль с водой где воды больше чем соли.

[quote82="Александр08"][quote82="Bes"][quote82="malta"]Что такое тузлук?[/quote82]
Вода с солью. [/quote82]
Не а. Соль с водой [color=red82]где воды больше чем соли[/color82]. [/quote82] ты хотел сказать соли больше чем воды )

Если сказать попроще, то.........у любого "истинного" раствора есть предел превышения насыщаемости (как то так)... есть и 0.0000001моль на литр .... есть и ....выше....
Так что тузлук - есть предельная растворенность соли в воде, дальше, УВЫ, не растворяется (типа. не влазит)

[quote36="РАЮ"]Если сказать попроще, то.........у любого "истинного" раствора есть предел превышения насыщаемости (как то так)... есть и 0.0000001моль на литр .... есть и ....выше....
Так что тузлук - есть предельная растворенность соли в воде, дальше, УВЫ, не растворяется (типа. не влазит)[/quote36]
Мы конечно таких слов не знаем, поэтому типа не влазит более понятно.

Так и я про то же!!! - когда больше не влазит!!!!
А про остальное.... так это....... отрыжки прошлого....