Томский Клуб Спиннингистов

Да сало не пересолишь, но если есть мясо в виде прослоек или не всё срезано при длительном нахождении пересол обеспечен. Кроме сухого посола, там обменные процессы происходят медленно. В молодости пока в деревне жил сало солили каждый год и минимум с 3-х свиней. Из шкварок я даже пряники стряпал, используя вместо маргарина. Что до весны доживало, вымачивалось и в коптилку.

Вобщем, не получилось - Сало Перекрученное
Видимо, совсем плохой Тузлук был , не долежало до мясорубки - сожрали
Завтра поеду на рынок, "буду заходить на второй круг"

Юр, ты просто невнимательно прислушался к самому ПЕРВОМУ рецепту, тебе предложенному (от Баргузина).
Берешь СВЕЖЕЕ сало, перекручиваешь, потом солишь
Не сожрут в процессе подготовки

Перечитал тему, возник вопрос - сколько дней держать в рассоле, в теме варианты от 3-х дней до 3-х недель.
Так сколько времени держать?

Зависит от толщины сала, я 6 см держу минимум 2 недели, а потоньше можно и меньше. Для меня показатель что просолилось - при разрезании отсутствие розового цвета на срезе.

отпишусь вечером, по поводу способа

Берём сало. Специи : чеснок,перец горошек,семени тмина и укропа. Соль.
Сало укладываем в банку пересыпая каждый слой обильно солью и специями.После заливаем немного теплой водой(не горячей). Оставляем до утра на столе,утром в холодильник на 2 недели.
Сало получается очень вкусное и не вареное.
Можете спросить Danilа про вкусовые качества

Вкусовые качества очень сильно зависят не только от посола. Нужно обязательно учесть качество самого сала.

ТААААААААААК
чиать сил нет...
короче...меняю на сало,на ваш выбор из ассортимента магазина или выкуплю...
на рыбалку брать "забутовку"... с магазином чичас нет возможности поиска сала
так что килошник два я бы взял.
Типа протестирую

Так и быть привезу на пробу сегодня