Томский Клуб Спиннингистов

правильный казан -чугунный., впрочем как и правильная сковорода...

Правильное пиво-светлое нефильтрованное, другое "пиво" (портер, нефильтрованные сорта)-не пиво. Из этой же оперы.
Приведу немного цитат из многими уважаемого Ханкишиева:
"...
Наиболее удобный казан — это казан полусферической формы, с круглым
дном: он может быть чугунный, а может быть так называемый алюминиевый, из
сплавов легких металлов. Однако на газовую плиту его без особой подставки не
взгромоздишь, а об электрической конфорке и вовсе речь не идёт. Этот казан
может быть использован только на очаге, и выходит, место ему лишь на даче, в
загородном доме....
...А если использовать казан только на плите, то удобнее такой, у которого дно
спрямленное, а стенки почти параллельны друг другу. Ничего страшного не
случится, если казан будет алюминиевый. Если стенки и особенно дно
алюминиевого казана достаточно толстые, в нём будет так же удобно готовить,
как и в чугунном, — у вас ничего не пригорит. А несколько меньшая тепловая
инертность (из-за меньшего веса самого казана) очень пригодится при готовке
на электроплите. Наверное, вы замечали, что после того, как на электроплите
убавляется нагрев, она ещё изрядное время продолжает греть довольно сильно
— это и называется тепловой инертностью....
...Разговоры о том, что из алюминиевого казана в пищу будут попадать какие-
то ядовитые окислы, — не более чем слухи. На поверхности алюминия довольно
быстро образуется очень твёрдая и прочная плёнка, так что никакой химической
опасности алюминиевый казан для вашего здоровья не представляет....
...С алюминиевыми казанами обращаться проще, нежели с чугунными, но одна
только фраза «Я готовлю в настоящем чугунном казане» вызывает неподдельное
уважение со стороны людей понимающих....

Во! это то что и требовалось доказать! Не знаю кто такой Ханкишиев ,но за такие слова я его тож уважаю

Т.е. Ханкишиев сказал что алюминиевый казан-это не казан?
ЗЫ Так, к сведению, у меня 3 казана: домашний чугунный 6 литровый, небольшой казанчик 4,5 литровый алюминиевый и казан 19 литровый алюминиевый (стационарный на даче). готовлю всеми, но относительно чугунного казана скажу свое мнение-это красиво, это дань традиции. Но на качество пищи это никак не влияет.
ЗЫЫ РАЮ покупал клубный казан тоже алюминиевый, вот он сейчас с Монголии приедет и ты ему скажи, что это не казан а кастрюля

И скажу. Позорный для клубного "казан"

Что не так в нем?

А у меня по-моему ни одного казана... скажите, я полный лох??

наполовину если б был алюминевый с плоским дном то тоды да, полный

Хам
Олег, а навіщо тобі чавунний казан? Сало в ньому не приготуєш, а борщ можна і в каструлі зварити.

У меня два казана одной ёмкости (6л.): один с плоским дном (котелковой формы) используется в поездках, второй сферический , используется на даче, на железноой подставке, типа большого перевёрнутого ведра без дна. Разницы во вкусе готового продукта не заметил. В сферическом немного удобнее готовить и впоследствии выкладывать из него.
Казан можно здесь заказать - http://shelkoviyput.ru/imag/category-view-179/ Цены для маньяков