Томский Клуб Спиннингистов

О вкусах спорить глупо.
Но иногда надоедает делать глупости неосознанно - хочется наделать их сознательно

Так вот. Я прихожу к выводу, что все кулинарные изыски во многом связаны с использованием продуктов "второй свежести". Так исторически сложилось - с холодильниками напряг, поэтому поперчим хорошенько и сойдет.

Если продукт первой, даже наипервейшей свежести - ничего особенного с ним делать не надо.
Если это мясо, то слегка обжарить и в путь. А рыбу, ту и жарить не обязательно, а вполне можно сырой или чуть присоленой.
Это касается и морской (скумбрия, сельдь, голец тот же и тд) и речной (лосось, осетровые, сиговые и тд)
Поэтому есть или не есть стерлядь живьем - вопрос риторический. Нужно только помнить, что стерлядь, как и хариус следует считать свежим не более двух-трех часов после поимки и то при условии хранения в прохладном месте.
Копчение же, как и вяление изначально придумано вовсе не для придания продукту особого вкуса, а чисто из соображений сохранения ценного продукта. Все остальные способы приготовления рыбы связаны с использованием в пищу продукта "второй свежести" (когда между поимкой рыбки и ее приготовлением прошло более 4 часов или продукт подвергался заморозке-разморозке). Тогда да, тогда нужно извращаться, что бы в итоге это было вкусно.
Поскольку 99% нашей пищи приготовлено из продуктов "второй", "третьей" и, страшно сказать, иногда и "четвертой" свежести, у нас сформирован несколько искаженный вкус, ориентированные на определенные обеззараживающие и консервирующие ингредиенты и процедуры.
По мне же - нет ничего лучше натурального вкуса рыбки "первой", а лучше - "наипервейшей" свежести.

А про то, что Опистархоз не лечится, никто/ничего не забыл?

Юра , аписторхи в стерляди и кострюке отсутствуют. Так же как в большинстве щуки и судака. Нельма то же чистая.
Лещики , ельцы , язь - это да . Там есть.
А что переживать ? кто хоть лет 5 пожил в ТО уже на 80 % заражен апистархозом.
Есть старая история (байка)
Бабу достал муж алкаш , ну она взяла бутылку водки , часть вылила и пшикнула туда баллончик дихлофоса. Мужик ее выжрал , проблевался и излечился от всех аписторхов.

в окуне тоже вроде нет описторхов, в щуке нет, зато другая какая то дрянь есть, непомню как называется

Вопрос риска присутствует всегда.
Описторх далеко не самый страшный зверь, который водится в продуктах, хоть и не безобидный вовсе.

Управлять рисками - это личный выбор. Все продукты и полуфабрикаты промышленного производства не менее
опасны, чем описторхи. Система общепита - вообще минное поле.

Живем же как-то.

Хотя да, где, как и чем рисковать - каждый выбирает сам, когда знает.
А когда не знает!?

++++++

Прямо в зеркало посмотрел

Не пугай сильно людей. Не в мясе щуке, а в свежей или слабосолёной щучьей икре.

Все ели и ни одной фотографии,как она выглядит в разделанном виде?