Рецепты приготовления сала

АлександрС

Юрик писал(а):

А вот копченое сало как делается? Его вообще можно ли сделать горячим копчением?

В таких коптильнях как многие рыбу коптят не получится. Полыхнёт :mda:

kirzik

Юрик писал(а):

А вот копченое сало как делается? Его вообще можно ли сделать горячим копчением?

Юра,коптят в бане.Мне в прошлом годе пенсионер с работы рассказывал как сало коптить в бане, и говорил что можно окорока целиком коптить таким способом.

medangel

вареное получается и в бане и в яме
надо нормальную коптилку делать и сутки - двое коптить

kirzik

medangel писал(а):

вареное получается и в бане и в яме
надо нормальную коптилку делать и сутки - двое коптить

По госту 3 суток.

medangel

ну сморя какие шмотки и температура
я делал ..... дымоход был короткий и быстрей коптилось

pvv

Батя раньше всегда сало холодного копчения делал, коптил по два дня. А сейчас обленился, печку накладывает полную и дым получается горячий, не успевает остыть пока до бочки доходит. Сало получается как варёное, весь жир вытапливается. Холодного копчения сало гораздо вкуснее.

Григорий

я покупаю в чернышовке, там горячего копчения. вкусно. сам пробовал коптить в маленькой коптилке фигня получатся

Влас-Томск

ууууууу сцуки :arrow:

а ведь я просил не начинать...(сижу один...брюхо уже к позвоночнику прилипло)....а тут такое....

Григорий

Влас-Томс писал(а):

ууууууу сцуки :arrow:

а ведь я просил не начинать...(сижу один...брюхо уже к позвоночнику прилипло)....а тут такое....

Евгений только не поглядывай на сьедобные приманки :))

medangel

я делал так
на участке траншейка под наклоном в градусов 5-10, в нее укладывается швеллерок

с одного конца траншейки костровише облож. кирпичем или старая печка
на другом конце короб из неструганого дерева накрытый мешковиной, в него развешиваем сало

костерчик тлеет - подсасывает в дымоход дымок и наполняет короб

главно подобрать длинну швелера и съориентировать по Вашей розе ветров

Томский Клуб Спиннингистов

Рецепты приготовления сала

Кто сейчас на форуме