Томский Клуб Спиннингистов

Поступило в продажу вчера заезжал их магаз, замороженная типо вырезки короче без костей, 500р за кило

У самого руки никак не дойдут, а так неплохие вроде рецепты http://samsvari.ru/

Возле магазина Евгения на Учебной, есть замечательный магазин Дубрава. Продают всякие молочно-мясные-мучные натуральные изделия. Вчера купил 3 кг. мякоти конины по приятной цене 220 р. Буду делать сыровяленую КОНИНУ Рецепт на 1 станице. Погода само то Кстати, в этом магазе мясо настоящее, аромат при жарке потрясающий! Так же продаются домашние курочки. Во блин, это не реклама!!!

Там завоз в определённое время.

А чо мясо бывает искуственное ?

Святая наивность Я бы сказал так - все труднее купить настоящее мясо

Даже не вздумайте пробовать!! Отравление солью еще не отменили!!!!

Юра подскажи я вчера тоже засолил говядину и поставил в холодильник, отмерил крупной соли 30 гр, но мне почему то показалось мало, я сделал 60гр, вопрос будет пересол или нет?

Я думаю будет пересол. Последнюю конину солил 25 гр. на кило. Самое то. Сейчас мясо можно вешать хоть сырым (если конечно точно знаешь, что оно чистое - конина, оленина) , оно на морозе завялится и не испортится. Когда на улице 0 - +10, можно 30 гр. на кило. В более теплую погоду не делаю. Еще зависит от размера кусков. Мелкие (100-300 гр) быстрее соль забирают, и вялятся быстрее, покрупнее (300-500 гр) получаются более сочными, вязкими и пресными.
Кстати, сейчас на морозе вялю рыбу. Чебаки в морозилке с весны герметично упакованные лежали. Все паразиты гарантированно сдохли 5 раз. Слегонца присолил и на скрепки. Через неделю начал таскать вкусно... Пока чуть подсушенные, потом какие кому нравятся снимать.

Ну а если с держать не двое суток а одни, промывать+специи и вялить