Баранина в "Дижонской" горчице, с черносливом

Lapa78

Скучно, по некоторым причинам ни куда не поехал. Надо чем то себя занять акромя работы. Решил побаловать жену да и себя бараниной в духовке. Рецепт "из головы", так что пропорции все по вкусу.
Берем кусок баранины. У меня это нежирная часть задней ноги

Вложение:

IMG_20141122_233222[1].jpg [ 35.26 KIB | Просмотров: 632 ]

Натираем ее солью и перцем со всех сторон.
Затем берем горчицу, но не ту что мы привыкли мазать на хлеб, а французскую или "дижонскую". Тщательно смазываем кусок мяса горчицей. Не жалеем, она не острая. А аромат от нее бесподобен...

Вложение:

IMG_20141122_233356[1].jpg [ 48.71 KIB | Просмотров: 632 ]

Вложение:

IMG_20141122_233314[1].jpg [ 53.94 KIB | Просмотров: 632 ]

На фольгу слоем выкладываем чернослив. Еще несколько штук заворачиваем в бекон и закрепляем зубочистками. Обламываем их чтобы не торчали.
Укладываем чернослив в беконе сверху на мясо. Можно ножом сделать надрезы и в них уложить рулетики.

Вложение:

IMG_20141122_233419[1].jpg [ 47.41 KIB | Просмотров: 632 ]

Вложение:

IMG_20141122_233430[1].jpg [ 30.36 KIB | Просмотров: 632 ]

Вложение:

IMG_20141122_233851[1].jpg [ 44.02 KIB | Просмотров: 632 ]

Затем берем специи. Я сильно не усердствую. Беру хрен и чеснок. Делаю в мясе проколы ножом и туда запихиваю кусочки хрена и по пол зубчика чеснока. Повторюсь, все на глаз и по вкусу.

Вложение:

IMG_20141122_234815[1].jpg [ 42.21 KIB | Просмотров: 632 ]

Незабываем положить под мясо. Все это я делаю на заранее раскрученной фольге. Когда все уложено, заворачиваем в несколько слоев фольги и оставляем до утра в холодильнике.

Продолжение, как вы уже поняли, утром... :smile:

Lapa78

Продолжаем...
Ставим духовой шкаф в режим запекания, температура 180-200С, время запекания 1.5 часа.
По прошествии 1.5 часов достаем баранину из духовки и аккуратно, чтобы не обжечься паром, вскрываем фольгу.

Вложение:

IMG_20141123_121234[1].jpg [ 67.08 KIB | Просмотров: 592 ]

Открываем мясо и ставим в духовку в режиме "гриль" или с включенным верхним тэном, еще на некоторое время. Зависит от духовки.
Следим чтобы не подгорело. Как появиться румяная корочка, достаем из духовки и сервируем с любым гарниром...

Вложение:

IMG_20141123_123422[1].jpg [ 65.71 KIB | Просмотров: 592 ]

Приятного аппетита...

Григорий

Я баранину всегда запекаю с такой горчицей, но без слив. Надо попробовать. Адресок дай, замок же надо забрать :))

Юрик

Фотки не очень информативные получились, но за новаторство держи 5 :20:

Lapa78

Юрик писал(а):

Фотки не очень информативные получились, но за новаторство держи 5 :20:

А что тут информировать? Процесс простейший. А результат фотками не передашь :))

Collin

На фольгу слоем выкладываем чернослив. Еще несколько штук заворачиваем в бекон и закрепляем зубочистками. Обламываем их чтобы не торчали.
Укладываем чернослив в беконе сверху на мясо. Можно ножом сделать надрезы и в них уложить рулетики.

Томский Клуб Спиннингистов

Баранина в "Дижонской" горчице, с черносливом

Кто сейчас на форуме