Томский Клуб Спиннингистов

Хэллоуин уже прошёл ведь
ЗЫ: кабачки еще не съели

В икру их в икру...


КАБАЧКОВАЯ ИКРА.

3 кг очищенных кабачков, кубиками
600-700 гр лука без кожуры порезанного на четвертинки,
можно красного (с ним вкуснее)
300-400 гр моркови (2-3 средних морковки)
500 гр томатной пасты Кубаночка (желательно)
1 ст л с горкой базилика
2 ст л ложки соли
2 ст масла растительного
1 ст сахара.
Стакан около 160 гр.
Уксус 1,5 ч.л.

Приготовление:

Кабачки отдельно тушим с водой в казане,
чтобы стали мягкими.
Морковку нашинкованную на тёрке (комбайне) и лук тушим/пассируем (не жарим)
в 1 стакане растительного масла, минут 20 и более до готовности,
добавить сок с кабачков, при необходимости добавляем масло.
По готовности добавляем сахар, соль, базилик.
Охлаждаем всё до терпимой температуры, миксером все ингредиенты - в пюре
(можно через мясорубку, ручную так вкуснее)
смешиваем, всё - в казан, добавляем остатки масла и
!!! аккуратно (булькает сильно), подбирая температуру на плите,
тушим помешивая, примерно 30 минут,
выпаривая лишнюю воду, в конце выключаем плиту,
чуток остужаем, добавляем 1,5 чайной ложки уксуса, размешиваем,
затем раскладываем по стерилизованным банкам и ставим банки под "шубу" на ночь.
Всё.