Томский Клуб Спиннингистов

НЕЕЕЕ -рано еще-я только учусь!!)))))

ну и коптим, на продать.

С температурой не заморачиваюсь, копчу по времени: средняя -около 30минут, крупная - 40-45 минут. Ну и контроль во время копчения путем открывания крышки.

Михаил,я как бы не рыбу имел ввиду,если делать мясо али там колбасу то контроль за температурой обязателен!!иначе просто запечешь ее и зажаришь-шпик потечет и потом застынет как ему понравиться)))))а рыбке че там будет...вот и сейчас печатаю а в коридоре колбаска потихоньку коптиться))))

Какое горячее копчение при 50-60 гр.С? Ни один аписторх даже не вспотеет.

Тоже не заморачивался, пока тему не увидел Коптил на глаз и по времени, за 2 года привык. Но коптилка уже отходит в мир иной, думаю, что новую надо брать.
Заказал такой термометр:
http://ru.aliexpress.com/item/NEW-High- ... wVersion=2
Его в новую и воткну, исключительно ради интереса пока, думаю, и практическое применение найдётся.

может и не вспотеет,но мясные продукты так или иначе просаливаються нитритной солью-так что хоть гельминты хоть описторхи хоть бутулизьма - им кердык,а вот попробуйте сделать грудинку горячего копчения так как вы делаете рыбу,произвольно по температуре и примерно по времени и сразу станет понятно для чего термометр в коптилке!!!как говориться не рыбой одной жив человек)))))

Не знаю. Мясо коптил как рыбу в яме. Получилось изумительно. Бобер тоже нормальный.

ботулизьма немного из другой темы, он без доступа кислорода образуется. Ботулизм впервые был найден в колбасе. Botulus по лат. - колбаса

копчение язя в казане.
в итоге за 3 часа накормили оффис.