Томский Клуб Спиннингистов

"

У меня лимончелло получатся прозрачной. В начале есть опалесценция, но потом на дно ложится.

" Можешь свой рецепт лимончелло написать? [/quote]"

Рецепт прост, цедра с 8-9 лимонов (срезаю ножиком для чистки овощей), заливаю примерно 1.3 л. ректификата 40%, настаиваю дней 10-15 под вакуумом. Потом процеживаю и добавляю сахарный сироп (1 кг. сахара и 800 мл. воды) приготовленный в кастрюле.

"Фоточку не сможешь прилепить?[/quote]"

Фотку могу прилепить только готового с осадком или после того как новая будет готова.

"


Ааа, вон чо... Не, я цедру в 93% дистиллят засыпал и настаивал дня 3 всего, без вакуума. Этот раствор лимонного цвета и прозрачный. Процеживаю.
Сахар в районе 350-400 г на 1 литр 93%-го дистиллята растворял в отжатом лимонном соке (в районе 200 мл) + вода (чтобы в итоге получилось 35% -- но это на мой вкус, обычно до 25% разбавляют).
Потом вливаю в настойку, сразу прет реакция, процеживаю. Раствор стоит без расслоений, непрозрачный, с опалесценцией.

Имхо, цедра в 40% -- это просто настойка со вкусом лимона.

А сколько цедры бралось?

P/s самые дешевые лимоны в магните, помойму 89р.

Я когда делал, прочитал кучу рецептов, и во всех пояснялось, что главное - чтобы лимоны были с сильным запахом.
Так что дешевизна - не главное. Столько сил потратить на невкусное сырье...
Настаивал 2 недели в темноте, периодически взбалтывая. И на водке делал, и на спирте. В итоге перестал этим заниматься - не понравился стойкий запах спирта в лимончелло.

Цедра с 8 лимонов на 1литр дистиллята. С апельсин-мандарин не делал.

Срезать только жёлтую корку, белый слой не захватывать.

Лимоны конечно нужны спелые - не с яркой желто-зеленой кожурой, а жёлтые прям. Ну и сочные.

Лимоны дороже )) но 8 штук на литр спирта - это примерно выйдет около 3 литров ликера.

В следующий раз буду делать, сахар уменьшу до 200-250 г / 1 л, 400 г слишком сладко. И сок не буду отжимать - подварю с сахаром.

.

Потом добавлял лимонный сок? У меня даже близко ни запаха, на привкуса алкоголя не было.

Вот, про рецепты, я и говорю - ролики смотришь вроде все понятно, как начинаешь сам делать то же, понимаешь, что где-то что-то в рецепте упущено )))

Да, у меня ещё сломалась соковыжималка для цитрусовых, пошел "лёгким" путем - прокрутил на мясорубке, потом дрючился с час, отжимая пульпу через марлю. Похоже, остатки этих палпинок потом у меня и всплывали наверх, черт его знает. А может потому что в сенях на морозе стояло ))

Вчера в ярче видел лимоны по 199 р. Кто нибудь их использовал? шкурка там очень тонкая.

они сейчас неспелые.
я, кстати, брал в Пятерочке, но это было в начале декабря, рублей по 100. сути не изменит -- лимоны сейчас везде тово... не тово... зато сочные ))
шкурку драл и овощечисткой (не понравилось), в итоге скрябал своим острым ножичком, не без огрех, долго, но не так муторно (почему-то).

Саша, а что с тёркой не так?