Томский Клуб Спиннингистов

вот задался вопросом...
Как солить икру?

Спрошу конкретнее: как с икры ободрать пленку !
Про засолку: готовиться крутой раствор соли (чтобы в нем всплывало яйцо (куриное )), затем очищенную от пленки икру в мерлевой упаковке опускаем в холодный солевой раствор минут на 40.
Данный рецепт был неоднократно опробован в деле с положительным рзультатом

икру (красную)опускаем в кипяток на пару секунд, вытаскиваем и трем осторожно на крупной терке.

а на тёрке зачем?

чтоб отделить икры от пленок

не на тёрке а на КРУПНОМ сите, выж её всю в сок вытрете тогда.
батя так пробивал

фигня это фсе
по крайней мере мы на чукотке солили красную так:
тузлук все верно

,кактошка всплывает-готов! Нужен остывший.
Икру отделяют от пленок либо вручную ложкой ,либо грохоткой - типа тенисной ракетки ,это если зрелая. Щучью икру всегда отбивали в литровой кружке , крутя в ладонях еловую сухую палочку,ну знаете от нее в стороны 5-7 веточек сухих см по 3-5 ,миксером ловчее будет .
Готовый продукт в рассол , для еды 5-7 минут , 15 минут храниться квартал , на год 20-25 мин.
Потом сливается в марлю , подвешивается ,мин на 30 стекает , потом катаешь на 2-3 марлях куда прилипают все шелушки. Потом в банку и залить пастериз раст маслом.

Насчёт щучьей икры, осторожнее!!! У моего товарища, соседка очень уж любила именно щучью икру, так от этой икры у неё (соседки) какие то паразиты завелись (описторхи или Х.З. что). Потом (аж 2 раза) соседки лечилась в больнице от паразитов.

Опистрохов в щуке точно нет. Хотя какие то паразиты у щук есть.
С другой стороны старший сын у меня рыбу ни ел никакую -никогда
а описторхоз пришлось лечить.... Причино-следственная связь тут под вопросом (про соседку )

Какие то паразиты и именно в щучьей икре. А может твой сын пиво пил и не заметил (т.к. был уже выпивши) как съел кусочек вяленого леща? Вяленный лещ - очень распространенная закуска у любителей пива.