Томский Клуб Спиннингистов

Елы-палы, стока рецептов, есть из чего выбрать
Спасибо, мужики!

[quote68="Кузьмич"]Приготавливаешь жикое тесто. Ингидиенты - мука , вода, яйцо. [/quote68]

Попробуй воду заменить пивом. Тоже очень хороший результат получается.

А еще из судака получается замечательное хе :20:

Я просто судака очищаю режу на куски обваливаю в муке и на сковородку соль ,перец по вкусу специи не добавляю . Получаеться такой в короче вкусной

а я из судака люблю котлеты, самые вкусные рыбные котлеты это из судака, он нежнее и сочнее той же щуки, ну еще судака люблю в кляре (по русски в тесте)
тоже очччень вкусно.
когда совсем лень просто жарю, в муке обваляю и жарю, судак он же... его ничем не испортишь:)

ИМХО.Маринад предпочтительне для морской рыбы, уменьшает излишний запах. А судак создан дпя жарки в натуральном виде , ну и в кляре тож неплохо.

Судак запечённый в соли.
Что нужно:
1 судак весом 1,5-2 кг
2 яичных белка
3 кг соли (можно обычную, лучше морскую)
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
цедра 1 лимона

Что делать:
Судак выпотрошить, очистить от чешуи, тщательно вымыть, вырезать жабры. Соль смешать с белками яиц и добавить немного воды, чтобы получилась пастообразная масса, дать немного постоять. Зелень вымыть, обсушить. Цедру мелко нарезать. Противень накрыть листом фольги. Положить на фольгу половину соли . Выложить на неё рыбу, внутрь брюшка положить зелень с цедрой. Духовку разогреть до + 200 С. Положить на рыбу сверху оставшуюся соль. Запекать 45-60 мин. Затем осторожно разломить соляную корку и подать рыбу к столу.

Cудак на углях - неделю назад довелось употребить судачка на 2 кг в таком виде:
потрошим, промываем, соль-перец-лук, 1/3 пачки масла и, самое главное, обильно набиваем ему пузо морковчой, от головыдо хвоста. Все это аккуратно заворачиваем в 4-5 слоев фольги, чтобы ничего не протекало, и кладём на приготовленные угли. Как положили так и не трогаем до готовности; 25 мин достаточно на хороших углях в мангале. Весчь!!
ЗЫ. Фольги можно и больше, но никак не меньше - тут главное, чтобы она не прогорела.

ХОЛОДНО ОЧЕНЬ!!!!
На улице!
А рыбки хочется! Всякие новогодние форели с семгами - надо...ели
Нашел судачка в морозилке - наша рыбка!
Решил приготовить:
1. Как разделывать, не мне вас учить - почистить. вспороть, выпотрошить и подготовить к процессу.
2. Подготовка - куски рыбки (правило 3-х П - подперчить, подсолить. подкислить) и дать полежать 10-15 минут.
3. Обвалять в муке (все знакомо) и обжарить с двух сторон до корочки;

4. Сложить в жаровню для микроволновки

5. Спассеровать лучок на том же масле!, где и остаточки муки от панировки судачка (важно!)

6. Взять ложку(хорошую) сметаны

И развести 100г. воды - вылить в спассерованный лучок. где остатки муки от судачка и притушить

7. Когда соус загустеет - вылить его в жаровню с судачком, стараясь покрыть соусом рыбку равномерно

8. Затем - в микроволновку (или духовку) на 10мин 60% мощности
9, Достаем

10. ВкушАем!


Приятного аппетита!

ЗдОрово! Вроде всё просто, но описание м-м-м.... Ням-ням, ВКУСНО!!!

Великолепно! Жаль нет судачка в морозилке...