Томский Клуб Спиннингистов

дааа, это точно

И когда вы 08-го уже успели закоптить? Ммм?...

а может, кто подскажет, где можно взять опилок для копчения, ну хотя бы осиновых, в столярках они смешаные (береза, хвойные породы не пойдут) в магазине которые продают, накладно получается, я бы к весне, лету мешок, два приготовил бы

Приходится себя цитировать. Так что паразитами то? Они за 15мин. дохнут(не зависимо от размера рыбы)?

Игорь, ДОСТОВЕРНО никто не скажет. таких исследований НЕТ! Много составляющих - сколько рыба пробыла в рассоле, каков размер рыбы, время копчения, температура копчения. 20-40 минут при варке описторхи погибают. Дальше - твои рассуждения и твои решения.

При копчении по предложенному рецепту описторхи останутся. 15-20 минут в горячем дыму - это не 20 минут кипячения в воде.

по предложенному рецепту. Рыба лежит 20-40 мин при температуре 250 гр.

для тех кто боится аписторхов совет: никогда не ешьте речную рыбу, ни в каком виде.
Потому что если рыба приготовлена в соответствии с медицинскими рекомендациями, то она либо выварена, либо переморожена, либо пересолена либа пересушена в духовке, каптилке,на сковороде. И ее лучше сразу выкинуть, потому что вы не поймете, какой вкусной, сочной и нежной она могла быть, еслиб ее обрабатывали в меру.
А если рыба приготовлена вкусной, то вы все равно не сможете оценить вкус, потому что будете испуганы и думать только о том, что вот-вот заболеете.

Самая вкусная копченая рыбка конечно получается в яме. Но я копчу в обычной железной каптилке - от лени
копчу только гнилушками. Готовность контролирую на глаз по цвету и влажности.

я когда копчу в своей бочке, то на дно ложу ветки талины, чуточку черемухи!!!
копчу по времени где то мин 40-50 !! все зависит от размера рыбы!!

Мишань дело не в страхе, жизнь вообще опасная штука - однозначно приводит к смерти.
Просто мне показалось маловато 15-20 минут, причём не зависимо от размера рыбы.
Вот в ходе полемики уже вырисовывается цифра 40минут.