Томский Клуб Спиннингистов

Темы подходящей не нашел.....
Конечно, не рыбацкое, но скучно дома - надо хоть как то развлекаться в выходные - хоть так!

МАНТЫ

ГОТОВИМ ФАРШ

1. Покупаем (или забиваем) баранину - немного, чистого мяса - грамм 500, но чтобы с жирком.
Пока мягкое. удаляем косточки, оставляем филе, которое распластываем на тонкие пласты (абракадабра получилась с точки зрения филологии). В общем, разрезаем мясо на тонкие пластики, которые в один слой укладываем на любую дощечку

(к сожалению, не все фото удачные - процесс)
2. Пластинки мяса подмораживаем, благо, у нас сейчас с этим делом проблем НЕТ , но, именно подмораживаем, чтобы стало жестким, но не колом.
3. Подмороженные пластинки мяса разрезаем на тонкие полоски и затем поперек измельчаем острейшим ножом (мясорубка - отдыхает! - не то!)

4. Так потихонечку все мясо подготавливаем - вдоль и поперек - в итоге

5. Теперь - лук. Режем кубиками - много (Вспоминается анекдот - "Слушай, у тебя в мантах один лук!" - "Дорогой, зачем так обижаешь! Не один лук! МНОГО ЛУКА!"
Лука режем много, хотя бы один к одному, но этого мало, лучше чуть побольше

Хотя бы так - чтобы мяса не было видно

6. Специи - соль, красный перец (аккуратно - он хитрый - от партии к партии - разная острота), белый перец (чуть - ароматен!), зира (это на любителя, но если добавлять, то не целыми зернами, а сначала растереть между пальцев, но не перебрать!!! - очень сильный аромат, надо тонко)

7. Не обязателен, но мне нравится (на любителя).
КИНЗА - посечь мелко и добавить на фарш

8. Теперь все ЭТО перемешиваем(добавив, примерно, 100г.чистой воды), НО, только не ложкой-вилкой! РУКОЙ! Только рука может хорошо промешать и распределить все ингридиенты равномерно. В итоге получаем следующее -

9. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
10. Здесь проще!
Берем муку в/с, воду, соль - все!
11. Тонкости: вода должна быть не менее плюс 50-55 градусов, т.е. горячей, но не сильно (яиц не надо!). Соль разводится в воде - и в муку, а не наоборот - муку в воду.

12. Замешиваем крутое тесто (крутое - сложный термин, не знаю, как объяснить - это чувствуется руками), тесту дать отлежаться , лучше в пакете


13. ВСЕ!!!!
Дальше ваша фантазия, как слепить! Надо в тесто засунуть фарш, а как кто это делает, здесь много вариантов.
Я так -


14. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Данный продукт варится ТОЛЬКО на пару! В воде, как пельмени, нельзя, т.к. тесто без яиц

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Последний совет: Манты очень сочный продукт, поэтому есть их тоже надо уметь - надкусываете верхнюю часть тестовой оболочки (держа мант, естесственно, руками) наклоняете надкусанной дырочкой в рот и выпиваете сок и только потом лопаете то, что в руках, а то стирка обеспеченна

P.S. Прошу прощения за неудачные фото - торопился - процесс

Блин....РАЮ...время уже стоко... так жрать захотелось... ну ты искуситель ...
Сначала судачком терзал...теперя мантами...
Рецептик в корне правильный, особенно там где мяско рубить надо а не крутить...

Классно !
РАЮ следующий от тебя рецепт ждем : Бишбармак !
(кстати в манты можно немного нарезанного кубиками кабачка) ну эт я так ....

Да про рубленное мясо - это один из успехов мантов ! (мясорубку - в топку !!!)

Не. Мишаню убивать не будем. Будем РАЮ. Это будет страшная месть, за те слюни, которыми многие подавились.

Я по форме точно такие же манты делаю! Только извините, не из Средней Азии, поэтому фарш мясорубкой... Но в следующий раз надо будет испробовать резаный. Алексей, зря ты тут такими вкусными рецептами сыпешь, Клубные выезды не за горами и чует моё сердце, что кто-то их будет проводить за рыбалкой, а кто-то за сковородками...

Ага! Место повара забранировано ! Т.ч. Леша тренируйся пока дома

Про кабачек в манты я писал , так же тыкву (кубиками , немного) вместо кабачка можно.

Про бачёк не слышал, но в Казахстане добавляют кусочки тыквы для того чтобы манты сочнее были...
ЗЫ. Рецепт плова накидать чтоль

С фотами только, чтобы слюноотделение улучшалось...