Томский Клуб Спиннингистов

+100

рыбу , любую чистю тока сам и сам готовлю и в основном ем тож сам.

Да я же говорю - не смог научить Плавать научил, даже нырять, а все бестолку - не ловит!
Самому тоже в лом.. Ну так.. пошататься по речке в хорошей компании.. то да се.. туда-сюда (это в прошлом)...
а с рыбой... не очень..
Да у меня рынок рядом.

Аналогично... Лучший стимул для "поймал - отпусти"

"Речная форель запеченная в фольге"

Так как блюдо порционное, количество рыб=количеству персон. Рыба, соль-перец-специи, сливочное масло, помидоры, болгарский перец, укроп, петрушка, сливочное масло, лимон.

Рыбу, потрошим, промываем, удаляем жабры. Присаливаем снаружи и внутри, перчим и сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем промариноваться минут на 20.

Режем помидор, болгарский перец, измельчаем зелень.

Отрезаем кусок фольги, на фольгу капаем несколько капелек растительного масла, на него укладываем 2-3 тонких кружка лимона, а сверху нашу замаринованную рыбку.

Внутрь рыбы кладем овощи с зеленью, сверху на рыбу укладываем несколько кусочков сливочного масла, и заворачиваем фольгу так, чтобы не вытекал сок.

Запекаем в духовке, минут 20-25 (темп. 180*С ) За 5 минут до готовности, аккуратно приоткрываем фольгу, чтобы рыбка подрумянилась.
При подаче, посыпаем зеленью

"Семга по испанским мотивам"
Быстрое и легкое блюдо.
Нужно: семга, соль, перец, маслины, шампиньоны, репчатый лук, болгарский перец, помидоры, зелень, оливковое масло.
Рыбу нарезаем на кубики, солим-перчим и оставляем мариноваться.
Овощи нарезаем крупными кусками, солим.
Перемешиваем с рыбой, добавляем маслины, сбрызгиваем оливковым маслом.
Выкладываем в посуду для запекания, ставим в духовку минут на 10-15.
При подаче украсить зеленью.

«Скумбрия в горчице»
Нужно: скумбрия, горчица зернистая, лимон, чеснок, соль, перец.
Делаем маринад-пропускаем чеснок через пресс, добавляем горчицы (из расчета 2ст.ложки на рыбку), соль, перец.
Рыбку чистим, промазываем маринадом (особенно внутри) и оставляем мариноваться часа на 1,5-2. (можно и сразу, ставить запекать, но когда она промаринуется, то получается вкуснее)
Заворачиваем тушки в фольгу, предварительно добавив лимон в брюшко, и отправляем в духовку на 30 минут.
Приятного аппетита!

«Рыба под соусом мохо»
Соус мохо/mojo –довольно известный португальский соус, который замечательно подходит и к рыбе и к мясу.
Нужно: Филе рыбы (у меня была форель), соль, перец.
Для соуса: Чеснок— 2 зуб.
Паприка сладкая— 2 ч. л.
Зира— 1 ч. л.
Уксус (белый винный) — 2 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Перец чили (у меня был молотый) – по вкусу.
Оливковое масло – 100 грамм.
Филе рыбы, режем брусочками, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, и оставляем мариноваться.
Пока рыба маринуется, готовим соус: все ингредиенты для соуса, помещаем в блендер и взбиваем, пока соус не станет однородным.
На сковороде, обжариваем рыбу, выкладываем в тарелку, поливая каждый слой соусом.
Приятного аппетита!!!

«Щука запеченная в сметане»
Нам понадобится: Щука, картофель, сметана, чеснок, соль, перец, репчатый лук.
Рыбу чистим, потрошим, разделываем на порционные куски.
Рыбу перемешиваем со сметаной, чесноком (пропущенным через пресс), солью, перцем и приправой для рыбы, и оставляем мариноваться, примерно на час.
Посуду для запекания, смазываем растительным маслом, укладываем на дно, нарезанный полукольцами лук, сверху кладем почищенный и порезанный картофель, куски рыбы, заливаем соусом из сметаны, накрываем фольгой (обязательно! Тогда и картофель приготовиться, и рыбка будет сочной), и ставим в духовку примерно на 40-50 минут. За 10 мнут до готовности, убираем фольгу, чтобы блюдо подрумянилось. Перед подачей – украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Вроде четверг был "рыбным днём", а сегодня вс.
Зашёл вчера в магазин, на глаза попался стейк акулы, надо распробовать "фрукт"
Купил, ~200р/кг, 3 неплохих кусочка.
Прихожу домой, читаю интернет... На ужин - точно не успею приготовить, т.к. мясо горькое и надо мариновать (в молоке или лимоне).
Оставил в холодильнике на ночь, на решётке, чтобы вода стекала с рыбы. Утром встаю, а куски уменьшились в 2 раза
Мариную: масло оливковое, чеснок, лимон. Шкуру срезал с темным слоем (говорят аллергия бывает).
2 часа прошло, разбиваю яйцо, перемешиваю, в панировку - мука, соль, перец.
Обжариваю с 2х сторон, пробую - специфически, но вкусно, сервирую.

В итоге через силу пол куска съел, мясо очень горькое, костей нет, только хрящ в середине, пол для ещё во рту привкус горечи стоял...
Не знаю, может в молоке или уксусе надо было вымочить, но второй раз не соглашусь на такой эксперимент.
P.S. Ни один из двух детей не пострадал
Который день уже собирался приготовить карасей, которых мне предоставил отец моего друга.
рецепт в интернете взял: http://tvoi-povarenok.ru/karas-v-smetane.html
Запекал в духовке с шампиньонами, жду жену с ребятишками, с прогулки, будем пробовать.