Томский Клуб Спиннингистов

Создав тему "С праздником. МУЖИКИ!" не мог не поздравить и наших ЖЕНЩИН!!!
Увы, чуть позднее, чем 8-го марта (простите великодушно, обстоятельства...)
МИЛЫЕ НАШИ ЖЕНЩИНЫ!!!!

С ПРАЗДНИКОМ ВАС!!!
И ПУСТЬ ДЛЯ ВАС КАЖДЫЙ ДЕНЬ БУДЕТ ПРАЗДНИКОМ!!!

Итак...
ГРИЛЬ
Мои девчонки (и жена , и дочь) любят КОСТЕР, соответственно и пища. приготовленная на огне для них....
Тем более потеплело!!! Можно выбраться на улицу и развести мангал!!!
Но надо подготовиться, подготовить то, что будем грилевать (термин - мой) ....
СВИНАЯ ШЕЙКА - именно шейка - нежнейшее мясо, пронизанное тонкими прожилочками жирка, лучше, вернее наравне стоят, разве что, ребрышки....
Подготавливаем ШЕЙКУ
Конечно же, сильно рискую, пытаясь рассказать, как мариновать мясо для шашлычков - у каждого свой рецепт.
Рискнем.... свинина должна пряная, мне кажется, что своего! запаха ей (свинине) немножко не хватает, в отличие от баранины, например.
Порезали шейку на порционные кусочки, я режу 5х5; 5х10 - самое главное, чтобы попали в кусочек частички жирка (прослоечек). Затем сложили порезанное мяско в миску и...маринад (кто как) Я - свежемолотый черный перчик, размятые пальцами зерна кориандра, чуть - хмели-сунели, соль и кислинку. Кислинка - это ж самое главное, что размягчает мясо, делая его нежным. Сухое вино, уксус (винный, не химический!, можно яблочный). Я смешал немного лимонной кислоты и чуть винного уксуса, чуть - соевого соуса.
Чуть воды - пожамкали (в смысле - помешали руками) и отставили.

КУРИЦА
Дочь. да и я любим шашлычек из курицы
Не люблю белое мясо на гриле, поэтому беру окорочка - обваливаем от костей, режем на кусочки (не мельчим) и маринуем - я кефиром (та же кислинка. плюс молочная нежность)
И чуть-чуть куркумы (лучше шафрана, но где настоящий то найдешь ) - ПОЖЕЛТЕЛО!!!
Отставили - пусть себе стоит...

РЫБА!

Жена любит рыбу! Куда деваться - ПРАЗДНИК!
Небольшая форелька (судак, сазан) - разделку показывать не буду - вся кухня в чешуе
Порезали поперек на ломти не менее 2-3 см. Нат дно посудины. гду будем чуть подмариновывать рыбку - чуть маслица, перчика белого свежемолотого, соли- чуть. сока лимона
Укладываем плотненько рыбку и сверху те же специи

Теперь - мангал!!!
Высыпаем уголь. разводим огонь - пусть разгорается....

Пока горит, достаем шампура и решеточку для гриля - надеваем и укладываем
А пока угли разгораются!!!!......

Спасибо!!!!!!!!!!
Продолжение в студию


P.S. повезло Вашим девочкам!!!

Угли разгораются!!!
Мы готовимся к самому главному процессу!
А именно, ОБЖАРКЕ продуктов на углях! (Гриле)

Собираем с собой - скамеечку(чтоб сидеть), опахало (из картона), брызгалку (использую опрыскиватель для цветов - регулируется струя), ну и Пиво - посидеть!
УГЛИ разгорелись
ВПЕРЕД!
Сначала на угли шейку свиную и рядышком курочку
ПРОЦЕСС пошел!!!!
А дымок!!! А запах!!! Переворачиваем!
УХ!!!
Еще...... еще раз... Пламя тут же гасим, почти готово!
Накрываем ляганом (блюдо такое - керамика) чтобы прогрелось и шашлычок помягчел
ВСЕ!!!
Дальше - РЫБКА!
Её - на решеточке, предварительно смазав майонезиком, чтобы румяна была и к решетке не прилипала!

ЕЕ - на угли, И......
КРАСОТА!!!

А тем временем.... К шашлычкам - салатик "Ачик-Чучук" - помидоры, лук и чеснок. Лук и чеснок мелко-мелко рубим. помидоры - ошпариваем, снимаем кожицу. измельчаем, смешиваем с луком и чесноком. перемешиваем!!! ТОРОПЛЮСЬ!!! УЖЕ!!! СЕЙЧАС!!!
ВОТ!
НУ и - ЕЕ БЛАГОРОДИЕ - КИНЗА!

ВСЕ!!!
МИЛЫЕ МОИ ЖЕНЩИНЫ!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Про обжареных креветок забыл...., но на столе, на всякий случай

Браво!

вот это да, БРАВО

Уже час с ведром хожу...Слюнки собираю

Красавчик,слов нет!!!

высшая степень похвалы .АЙ МАЛАДЦА !!!!!!!!!!!!!!!!

Лёша, огромное спасибо за такое замечательное, яркое, красочное и оригинальное поздравление! Девчёнкам твоим правда очень повезло!
(Ушла пилить Саню)

Ну ТЁСКА ты ШАМАН ОДНАКО ..... ЗАЧЁТ !