Томский Клуб Спиннингистов

То что называтся модным иностранным словом "Бекон", на самом деле обычные "Шкварки". так что в магазине покупая чипсы или сухарики можете смело просить со вкусом шкварок

для приготовления этого чудесного блюда нам потребуется кусок свежего свинного сала с прослойками мяса (солёное сало !НЕ ГОДИТСЯ! будет невыносимо солёным, и в еду непригодным)
нарезаем не слишком большие но и не слишком маленькие кусочки толщиной сантиметров 7-8 (слишком толстые до конца не выжарятся, слишком тонкие усохнут)
перекладываем в глубокую сковороду (учтите-будет очень много жира, по этому мелкая посуда не годится)
на огне чуть выше среднего наблюдаем как сала становится меньше, а топлёного жира -больше. В этом вся фишка, шкварки не должны жариться, они должны выжариваться в своём собственном выделяемом жире как во фритюре
Процесс идёт, Жир уже полностью покрыл наши шкварки, они меняются в размере и в цвете, скоро будет готово
улучаем момент истины. Наш бекон достиг состояния оптимальной ужарки (для всех эта степень разная, кто любит по жирнее ,кто по суше)
вынимаем медленно, позволяя стечь излишкам жира
САМЫЙ ГЛАВНЫЙ МОМЕНТ ! СОЛИМ ТОЛЬКО ПО ОКОНЧАНИЮ ЖАРКИ, И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ -ДО! запорите весь процесс
Вуаля!отличная, хрустящая закуска под что угодно, хоть под пиво хоть под водовку, да и просто -очень вкусное баловство на приготовление которого тратится минут 15

Выглядит аппетитно Но мне кажется что все равно должно быть жирновато...

Если смотреть по первой фотке, то бекон -- это если сало инвертировать на мясо и наоборот. Мясо с прослойками сала - бекон )

Эх. Туда лучка мелкопокрошеного еще бы добавить....

бекон это не шкварки, бекон это сало с мясом. но шкварки тоже вкусно

И на рыбалке такое блюдо быстро приготовить можно

По-моему это не совсем бекон.
Беко́н — засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство). Представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины (пашина). Из солёного бекона изготавливается копчёный бекон. Характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала.http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0% ... 0%BE%D0%BD
Там на фотке побеконистей выглядит.
А топискстартер пишет о приготовлении сала с прослойкой.

Ну такой бекон в европах, а у нас как сало

разницы особой не вижу ну раз развилась такая дискуссия, предлагаю перенести тему в раздел "рецепты приготовления сала"

Да пусть здесь будет, выглядит все равно вкусно
Кстати, в эту же тему вспомнил. Сталик Ханкишиев пишет, что одной из самых лучших закусок к водке являются выжарки из курдючного жира (например когда делаешь плов): добавляешь в конце чуток соли, немного лука, можно добавить гранатовых зерен...На фотках выглядит очень аппетитно (хотя сам не пробовал, не знаю).