Томский Клуб Спиннингистов

Отвечу на вопрос Михаила (mikl), только название другое получилось.

Берем щуку или судака или сомика (купленного в супермаркете) или ещё какую рыбу. (от 1го до 2х кг, можно небольшими набрать)
Снимаем чешую, потрошим, промываем
Берем соль и специи ("для рыбы", "универсальная", или ещё какая вплоть до самовыдуманной)
Натираем рыбу специями и солью. Но лучше недосолить. Если специи не острые, то солью можно просто присыпать, а если острые, то возможно и совсем без соли.
Пусть затем она полежит минут тридцать. Займитесь чем-нибудь - картошку, например, почистите.
Включаем духовку и прогреваем её до 175 градусов (примерно)
На духовочный лист кладете лист фольги.
Если это щука, то можно налить пару столовых ложек масла. На судака чуть меньше ложки, а на сомика вообще масло не трогайте...
Сверху на фольгу кладете рыбу
Добавляете что-нибудь из фантазий: лук, лимон, вином смочите, а на первый раз можете ничего не добавлять
Закрываете фольгу достаточно плотно и ставите в духовку.
Я обычно запекаю 35-40 минут. Может и меньше можно. Я не пробовал.

Лично сам в духовке ни разу не готовил, готовила жена в фольге судака, получилось вкусно! :20: . Только поймал его сам, а не из магазина! . А вот про специи слышал много, но очень противоречивых мнений: от "не добавлять совсем, чтобы не портить вкус рыбы" до " без специй это не рыба". Какие специи к какой рыбе предпочтительно применять ?

Я только сомика и покупал, остальное всё с реки: либо я, либо дядька.

Сомика вообще не пробовал , как он на вкус?

жирнющий.... кости все только крупные. мне понравилось
по-моему именно сомов считают "речной свининой"

у него чешуи-то нет.... что-то я забыл как его чистят... надо будет посмотреть в записях
он сам черноватый, а чистится до белезны...

и это, сома от сомика по вкусу знатоки отличают. я пробовал "Сомика канального"

[quotefa="Taxa"]и это, сома от сомика по вкусу знатоки отличают. я пробовал "Сомика канального"[/quotefa]
Ни о чем не говорит

[quote04="mikl"]Лично сам в духовке ни разу не готовил, готовила жена в фольге судака, получилось вкусно! :20: . Только поймал его сам, а не из магазина! . А вот про специи слышал много, но очень противоречивых мнений: от "не добавлять совсем, чтобы не портить вкус рыбы" до " без специй это не рыба". Какие специи к какой рыбе предпочтительно применять ?[/quote04]
Если рыба запекается в духовке или в фольге, кроме черного перца и карри в небольшом количестве добавлять больше ничего не рекомендуется. Можно еще сок лимона или белое сухое вино. На самом деле специи убивают вкус рыбы. Если рыба запекается на гриле то в зависимости от вида рыбы могут присутствовать разные специи- все на любителя.

Этот рецептик я прочитал в одной рыболовной газете
1) Ловим на кольцо или донку Леща (Язя) чем крупнее тем лучше 8) 8) 8) .
2) отвариваем грамм 100 гречневай каши (каша должна быть РАССЫПЧАТОЙ ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО )
3) меленько, меленько разрезаем 2-3 средних головки репчатого лука (лук можно купить на базаре а можно вырастить самому это кому как нравится:))) )
4)Обжариваем мелкорубленный лук на растительном масле, при постоянном перемешивание до образования нежно золотистого цвета :20: :20: а то некоторые "повара"....
5) смешиваем лук с РАССЫПЧАТОЙ гречкой и обжариваем еше минут 10-15
6) фаршируем этой смесью леша (ЧИСТИТЬ ЛЕЩА ОТ ЧЕШУИ КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНО !!! ТОЛЬКО УБИРАЕМ ВНУТРЕННОСТИ ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО ))
7) зашиваем брющко леща х/б нитками и заворачиваем в фольгу
8) запекаем 20-40 минут в углях костра или в духовке (Если вы вдруг додумались привезти ее на реку из дому ) В процессе запекания отгоняем тех кто патается сверху угле положить еще ЧУТЬ ЧУТЬ дровишек
9) Леш в фольге готов !!!! попробуите это поразительно вкусно !!!!

P.S. В лук можно немного добавит жареных белых грибочков будет еше вкуснее
P.P.S. Это блюдо у нас готовится на рыбалке столь же часто как и уха даже может быть чаше.

[/u]

WS
"" [color=blued5]Шашлык, как гастрономический термин относится к запеченой рыбе. т.к. запекается на углях. Для этого блюда подходит не всякая рыба, а виды с большим содержанием жира, то бишь: семга, осетр, форель и т. д. Из наиболее доступных и подходящих для этого блюда рыб в наших краях- судак. Рецептов приготовления существует множество[/colord5]. ""

прикол в маринаде из майонеза :20: с ним даже пресная щука получается очень вкусно и человек не разу не пробывавший такое блюдо ни за что не угадает из чего сделан шашлык 8) ... для той же семги такой маринад не нужен