Запеченая рыба

Vladimir D

Судак, запеченный с макаронами под молочным соусом

В предверии знаменательного женского праздника решил приготовить своим дамам вкусное блюдо, чем приятно их удивить. Рецепт взял из старинной книги "Кулинария" (1966г издания :))

) , подаренной тёщей ещё в период становления молодой семьи. Но к этой книге я прикасался редко :oops:

, т.к. основным её предназначением было завоевание мужской любви через желудок.

Рецепт сей очень прост:

- открывается морозильник и достаётся самый миленький симпатишный судачок мужского пола

Вложение:

P1000915_thumb.jpg [ 33.23 KIB | Просмотров: 407 ]

- к нему для разморозки добавляется холодная вода и немного пищевой соли (для сохранения всех полезных женскому организму минеральных веществ)

Вложение:

P1000914_thumb.jpg [ 58.15 KIB | Просмотров: 407 ]

-далее отвариваем макароны (я использовал "букатини") до полной готовности, сливаем воду, перемешиваем макароны со сливочным маслицем (чувствуете, что уже вкусно? :nym:

) и выкладываем их в посуду для выпекания

Вложение:

P1000916_thumb.jpg [ 36.68 KIB | Просмотров: 407 ]

- смотрим видео по разделке судака, достаём филейный ножичек и, уже привычными движениями, отделяем рыбу от костей, шкур и прочей "чешуи"
- филе нарезаем порционными кусочками и припускаем с добавлением петрушки и лука (я всё это слегка обжарил). Это наш второй слой :nym:

Сверху чуть присыпал сухим базиликом.

Вложение:

P1000921_thumb.jpg [ 56.98 KIB | Просмотров: 407 ]

Дальше труднее :cry:

Надо приготовить "молочный соус средней густоты":
- муку слегка пассеруем (цвет не должен измениться)
- добавляем горячее молоко, немного соли
- непрерывно помешивая веселкой, варим соус 5-7 минут
- добавляем желток и перемешиваем

Можно на рыбу положить "варёные белые грибы и кусочки крабов, заправленные паровым соусом" ( :shock: