Томский Клуб Спиннингистов

Карась фаршированный.

Карасей, массой от 300 г почистить, сделать надрезы по границе спинки и бока,
у верхней части ребер, с одной стороны и вынуть внутренности, промыть
и подготовить к жарке: посолить, сбрызнуть соком лимона, приправы по вкусу.

Отделить от внутренностей печень, сердце, икру, промыть и тщательно измельчить ножом,
добавить немного сливочного масла, пассированного лука и смешать с отварным рисом
или рассыпчатой гречневой кашей, соль и перец по вкусу.
Полученной массой фаршировать карасей.

Карасей панировать и обжарить на рафинированном масле, после чего добавить
на сковороду порезанный лук и жарить до готовности.

Приятного апппетита .

УХА ИЗ КАРАСЯ С МАКСОЙ.

Карась желательно покрупней, сбиваем чешую, потрашим, берем все внутренности, достаем пищевод и желч,выбрасываем, остальное в котел(макса это темная масса студенистая, вот ее то и кидаем в уху), тушку не забудте нарезать помельче до хребта хвост (я отрезаю от анального плавника).Уха с максой получается почти белого цвета. Специи по вкусу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Саш, сделай фото "максы" я не знаю что это

максой вроде б налимью печенку называют... А из карасей не пробывал. И в этом году уже не светит. карасевый то сезон, пожалуй, кончился.

Просто и надеюсь вкусно.
Солиш карася с двух сторон , выкладываеш на протвень,мажеш с верху сметаной или майонезом ,кому как нравится, и в духовку на пол чясика.Быстро и вкусно

Живя в лесу на избушке готовили карася так: большая поварская сковорода(если кто видел алюминивая пол метра в диаметре высота борта 15 см.) на дно укладывали карасей сверху засыпали нарезанной картошкой заливали водой соль и перец-специи по вкусу, получается тушеная картошка с карасем.

Карасей обычно так делал (когда ловил).
Караси нужны 200 - 500 гр. Делаю целиком. Голову можно отрезать. Жаришь обычным способом - обваливаешь в муке с солью и на сковородку с разогретым маслом. Естественно на сковородку одним слоем - не больше 3 штук. Сначала всех обжариваю, потом масло сливаю, наливаю свежего, но немного, карасей укладываю на спинки друг к дружке, сверху заливаю сметаной. Тушу немного, минут 10 - готово. Можно вместо сметаны майонез.
Капчоные тоже нравятся. Сладкие:-)

ИМХО Карась в сметане => классика
В ухе не нравицо

На прошлой весенней охоте на водоплавающую наловили немного карасиков. В первый раз попробовал уху из них, отличная вещь. А еще впервые в жизни попробовал икру карася, которую, как обычно сбивали, снимали пленку, потом добавляли порезаную головку лука, капельку растительного масла, соль, перц... Даже не представлял, что это так вкусно...

Да оченно скусно Попробуй с картошкой.