ЛОСОСЬ С ОВОЩАМИ.

ТОР

viewtopic.php?p=323425#p323425
Итак, нож приобретён, приступаем к приготовлению блюда под рабочим названием –
МСТЯ КИРЗИКУ.

Случай не заставил себя ждать долго - захотелось рыбки. Причём лосося кого-нибудь.
Приготовить самому, нарезав рыбу, так как мне нравится – большими КУСМАНАМИ,
по мужски, как на рыбалке - некрасиво, не аккуратно, но правильным вкусным резом,
чтобы потом ея смачно вкушать с треском за ушами.
Обнаружил свежий привоз «свежего улова» на Фрунзенском рынке.
Рыба то ли Сима, то ли Сёма, может Кижуч, не помню, лосось в общем.

Вложение:

IMG_3850.JPG [ 80.08 KIB | Просмотров: 555 ]

На снимке видно, что рыба выловлена не кошерным способом, меня это не смущает и не смущало
никогда, оно и понятно промысловая добыча, купил не раздумывая, дома бросил в морозилку.
Разделываем рыбу.

Вложение:

IMG_3853.JPG [ 87.86 KIB | Просмотров: 555 ]

Шлуру снимать надо с сильно замороженной рыбы, у этой рыбы уже пузо подтаяло. Вот результат.

Вложение:

IMG_3855.JPG [ 87.49 KIB | Просмотров: 555 ]

Нарезаем ПРАВИЛЬНО.

Вложение:

IMG_3857.JPG [ 76.79 KIB | Просмотров: 555 ]

Обрабатываем «лосося» ССП и оставляем на часик, рыба оттаивает постепенно и впитывает в себя
специи,

Вложение:

IMG_3861.JPG [ 82.71 KIB | Просмотров: 555 ]

(здесь в принципе можно уже приступить к рыбе :cef:

)
помытые и нарезанные овощи обсыхают.

Вложение:

IMG_3864.JPG [ 48.29 KIB | Просмотров: 555 ]

Затем обжариваем рыбу с двух сторон до умеренно зажаренной корочки.

Вложение:

IMG_3870.JPG [ 53.72 KIB | Просмотров: 555 ]

Обжариваем овощи так же,

Вложение:

IMG_3875.JPG [ 92.81 KIB | Просмотров: 547 ]

кожуру помидоров надрезаем крестиком, опускаем в кипящую воду
на 30 секунд, следим за тем. Чтобы помидоры полностью были погружены в кипяток. Очищаем от
кожицы.

Вложение:

IMG_3865.JPG [ 57.92 KIB | Просмотров: 555 ]

Вложение:

IMG_3867.JPG [ 58.35 KIB | Просмотров: 555 ]

На сковородку кидаем чеснок, зелёный лук порей, обжариваем, затем добавляем 25% сметану, на
эту подушку выкладываем рыбу. Сверху лук порей кольцми-столбиками. Тушим на слабом огне 10
минут.

ТОР

Вложение:

IMG_3876.JPG [ 56.89 KIB | Просмотров: 547 ]

В воду, где варили помидоры,
добавляем пакетик специй для овощного бульона.
Овощи выкладываем в сковородку где их обжаривали,
тоже тушим 5 минут, в овощном бульоне.
Ну собственно и всё, ничего особенного,
единственное примечание – дайте рыбе остыть,
а овощам за это время пропитаться соком поджарки.
В тёплый весенний день –
холодная рыба с овощами это очень вкусно :nym: