Томский Клуб Спиннингистов

Всем привет!
На выходных посетил Центральный рынок и не мог пройти мимо своего приятеля, торгующего бараниной! Здравствуй, говорю, Селимхан, дорогой, дай мне ребрышек бараньих, самых вкусных! Конечно, говорит, Юрик-джан, держи!
Принес я эту вкуснятину домой и долго думал, а что же мне с ними сделать. Прочитал разных рецептов в тынтернете, залез в ЖЖ к Марату Абуллаеву, кое-что подчерпнул у него, но все же рецепт получился вполне самостоятельный...

Итак, берем грамм 500 бараньих ребышек и разделываем порционными кусочками. теперь надо замариновать.
Для маринада:
1 ч.ложка красного перца
1 ч.ложка сахара
соевый соус
3 столовых ложки гранатового сиропа
50 грамм черного рома
зира, кориандр.

Все смешали? Убираем в холодильник на пару часов. Можно больше. Можно! Я убрал на сутки.
После того, как ребрышки замариновались приступаем к самой готовке.
Для начала в 100 граммах растительного масла, предварительно разогретом в казане или глубой сковороде (вок) обжариваем 4 некрупных картофелины, на которых предварительно ножом сделали надрезы. Поджарили? Да не поЖарили, а именно поДжарили, просто надо сделать так, чтобы картошечка покрылась аппетитной корочкой. Убираем. Теперь надо слить немного масла, сделать это лучше именно сейчас, потому как дальше будет сложней. Теперь на сильном огне в течении 3х минут обжариваем ребрышки. Аромат-уже идет изумительный Далее-добавляем в ребрышкам несколько некрупных помидорчиков. Резать их не будем, лишь сделаем насечки ножом, крест-накрест у носика помидорки. Добавили? Теперь огонь делаем поменьше и мешаем очень аккуратно, дабы не раздавить помидорки. Через несколько минут добавляем пару луковиц, порезанных полукольцами, не мешаем, а просто накрываем мясо луковой шапкой, солим, возвращаем в казан наш обжареный картофель, тоже чуток посолим, добавляем дольками порезаную айву (запаситесь сейчас, пока она еще продается), вливаем стакан минералки и накрываем крышкой. Все! Теперь настало время томного ожидания, минут 40. Хотя тут все зависит от качества проданных вам ребрышков. иногда 40 минут мало... Но это если не у Селимхана покупаете
все, время истекло, можно доставать, накладывать по тарелкам и посыпать мелко порубленной зеленью.


Бон Аппети, друзья!
ЗЫ Прошу прощение за практическое отсутствие фоток, при закладке ребрышек маслом ошпарил всю кисть руки , будьте аккуратней!!!

Извини

с утра такое выкладывать

Я конечно всех рецептов в голове удержать не могу, но как то в таджикистоне у товарища едали мы с фантастическим вкусов и запахом.....вах пальчеке оближеш эээ слущай да дорогой.........
РЕБРЫШКИ БАРАНЬИ ПО КАРСКИ......

Юрик-джан

Вах маладэсь дрюг.....э тебя гаварю слющай....

фашист из за тебя придёца в город на рынок ехать, жрать хоцца
а ваще маладца!

Игорек, не хлебом единым
ЗЫ Пасибо, мужики!

Апетитно, красиво и наверное скусно