Томский Клуб Спиннингистов

Юра держись(конструктив,не конструктив-решать тебе)
ИМХО
Баранина имеет специфический не сравнимый(кроме козлятины) ни с каким другим мясом вкус и аромат.
Исходя из состава маринада да ещё и через сутки маринования, становится понятно что с вкусом и ароматом баранины в готовом виде покончено.
Тогда почему именно баранина?
Любое другое мясо было бы таким же-свинина, собачатина и пр.
Я понимаю когда готовятся куриные крылышки в медово-соевом соусе.
Там фактура куриного мяса с крыла сама по себе отличима от всего остального мяса.
И к тому же на маринуется,а соус лишь упаривается и глазирует уже обжаренные крылышки.

Олег
попробуй просто запечь мякоть заднего бедра в фольге.
немного чеснока,немного чёрного перца,соль и листики тимьяна.
1-2 часа в пакете в холодильнике.
фольгу вдвое и подложку из свиного сала,либо как вариант внутренний жир.
Потом мякоть бедра и поверх тоже сало.
Заворачиваешь в фольгу делаешь несколько отверстий для выхода пара и запекаешь в духовке 2 часа при 13-140гр.
Открываешь верх,поливаешь долго и тщательно жиром и при 180 гр. минут 15-20 для красоты создаёшь корочку.
Для корочки можно смазывать несколько раз мёдом с толчёным чёрным перцем-слой за слоем.

С уважением,Власов Евгений.

Влас-Томск
Жень...в этом рецепте, вкус баранины, так-то тоже теряется благодаря тимьяну

Женька, с удовольствием с тобой подискутирую!
Во-первых, ты абсолютно прав, использовать в этом блюде можно любые ребрышки. Более того, использование более мясистых, нежели бараньих, полагаю будет предпочтительней. Здесь предмета спора нет.
Использовал бараньи только потому, что они у меня были.
Во-вторых, специфический аромат баранины-штука крайне спорная. Когда говорят о том, как бы убрать запах баранины я всегда спрашиваю, а зачем тогда ее вообще покупать? Мне этот аромат нравится. В предложенном мною варианте аромат баранины как раз и не теряется. Не веришь-легко проверить Кстати, как правило, я не использую чеснок при приготовлении баранины как раз из-за того, что его запах "убивает" аромат мяса. Использованные в данном рецепте специи-самые близкие друзья баранины, ты это знаешь Ром (как собсно и любой алкоголь) призван немного смягчить мясо, облегчить процесс его термической обработки. Гранатовый соус придает приятную кислинку, карамелизует мясо, но никак не влияет на его аромат

По поводу запекания "баранихног" пробовал делать вот так viewtopic.php?f=27&t=3981&start=50

Вообще-то, сегодня надо индейку с яблоком в попе запекать

Надеюсь яблоко в попе у индейки...

Кулинарные садисты. Ладно, можно маленький кусочек индейки в попу запихать. Ну яблочка долечку. На как это запечь? Это же больно.

и я подиск, подисп, короче врёшь ты всё В твоём первом посту ты пшол на базар к знакомому абреку