Томский Клуб Спиннингистов

Съели мамку?

Брюшки на гриль, филе в котлеты, плавники в фритюр, остальное в уху

Из щуки получается замечательная хантыйская уха. Только рыба и вода. Ну и приправы конечно, по вкусу.
Щучьи головы и позвоночник (мясо не обязательно, даже не нужно - уха будет непрозрачная.)
Щука заливается водой и варится на медленном огне часов 6, а лучше 8. Водичку можно подливать, но немного.
Затем фильтруется, добавляется немножко сливочного масла и специи. Кушать нужно горячей - остынет - будет холодец.
Вкусно изумительно и полезно. Ханты варят зимой с сушеной ягодой. Лекарство от ста болезней.

Однако у меня терпения не хватит
но попробую при случае

Только жабры не забудьте выбросить.

А мне нравится именно как холодец -- когда туда (в бульон) нащипаешь филешечку )))
Щучий холодец -- тема! только, зараза, слабоват, в тепле обратно в бульон может уйти ))
Желатину же добавлять -- моветон )

Последнее время, все головы крупных рыб, подвергаем долгому томлению, до разваливания. Жена их больше "разбирать" любит, а мне интересен сам бульон, простенько: малость соли, перчик горошком, лаврушка да цельная головка лука. И крУжками, почти горячими. Раньше не понимал дедов в этом деле. Сварят-кружками напьются. На след. день остынет-желейку ложками черпают.

Таким же способом готовим уху, а затем по пластиковым жбанчикам около литра и в заморозку. Зимой оттаял и тот же отменный холодец. Перец, лук репка и рюмку самогона

Что-то нет новостей, про то, как некто поймал щуку-мамку в Томи под Лагерным садом... Все на лодках, под моторами, и за 100-200 километров и... килорублей. Или, говорят, что таймени (красная книга) еще спускаются до Томска, а планируемая плотина в кемеровской области это нарушит. А когда-то, в 17- 18 веке, томичей называли муксунниками - из за того, что было здесь изобилие этой и другой интересной рыбы, а теперь изобилие... терпил... Форум ТКС - коллектив самых достойных рыболовов и ценителей живой природы почему-то сдулся, и это факт печалит. Извините.

Общение на форумах становится все меньше и меньше. И это не прошло мимо нашего форума. Все переходят в соцсети и месенджеры. Увы но это факт. Но мы общаемся, и ездим так же на рыбалки.