Томский Клуб Спиннингистов

и три корочки чОрного хлеба

Ну так то... У вас магазин рядом

А во сколько банкет?

Ужо окончен

Блин, быстро жрёте однако

Сало-сила, спорт-могила... Ешь-потей, работай-мёрзни

Как мимо проезжать буду на пробу завезу

Ну начнём. Для начала ищем поставщика хрюши, у меня постоянный... Он привозит тушу, мы её разделываем...
Сало моем, хорошо чистим шкурку(для любителей), нарезаем кусками, куски надрезаем до шкуры...
Готовим рассол(тузлук), для чего в кипящую воду добавляем соль(расходится лучше), снимаем с огня и добавляем туда специи по вкусу. В этот раз я добавил на литр-полтора воды:гвоздика(штук 5 соцветий, семя горчицы, перец чёрный горошек, перец душистый, лавровый лист, чутка зиры, тмина и семени укропа, чутка сушёной зелени и чё-то ещё, сыплю всегда на глаз). Отставляем настаиваться-охлаждаться. Готовим соль для засолки, для чего в поваренную соль не жалея, но опять таки по вкусу добавляем чеснок(через пресс) и молотый чёрный перец(можно ещё каких-нибудь специй ). Сало обваливаем в подготовленной соли и укладываем в банки с усилием и после того как остынет рассол, заливаем его до верху. Закрываем банку крышкой и ставим в прохладное место. Должно получиться что-то типа этого:
Ждём неделю(для особо нетерпеливых можно дней 5), достаём этот натурпродукт, замораживаем... режем и употребляем На последнем фото для масштаба таблетка Пу Эра
Сало в этом году тоненькое, см 1,5-2, зато мяса много
Плюсы способа: просаливается быстро(как при сухой засолке), шкура не сухая(как при засалке в тузлуке). Вторая банка у меня стоит не открываясь больше месяца, вкус не страдает(как свежее).

Спасиб, буду пробовать солить.

Тоже любишь взбодриться?