Томский Клуб Спиннингистов

блин заинтриговали. следующего не поленюсь ощипаю

А хто такой шулем? Я теперь со всей птицы перья со шкурой сдираю. И с уток тоже. Проще так, шкура как-то не естся. Да и сала с жиром много вредно

Андрей, а в чем? Вкус что-ли другой?

На весенней утке сдираю шкуру, с осенней-грех
Глухарь, касач, рябчик-всегда оставляю шкуру.
В последнее время стал обдирать и зайца, со шкурой не понравился да и щипать долго

С точностью "до наоборот". Всю жизнь, а отец привозил дичь, уток всегда теребили и палили, а боровую обдирали. И глухарей и касачей и рябчиков. Про рябчиков вообще не пойму, для чего их ощипывать, время тратить и шкурка рвется. Проще ободрать. А вот уток, сам один раз только обдирал, когда на открытие осенней жара стояла под тридцатник и надо было очень быстро прибрать дичь.

Обдираю ВСЁ Мароки меньше а в суп и сало моно кинуть

Раньше уток щипал, но после увлечения мухами попробовал обдирать и понравилось. Сейчас уже шкурки с перьями не нужны, но щипаю редко. Главное для CDC тару приготовить заранее
А рябчика есть смысл щипать только на "царский стол" для красоты.

О! как!
Меня местные проводники-охотники в Верхне-Кетском чуть не прибили, когда я отрубил голову у глухаря и выбросил - достали, ощипали, сварили и съели, как деликатес! Снимать шкурку с дичи (глухари, косачи) не позволяли - самый навар!
Правда, когда отворачивались, снимал вместе со шкуркой и готовил и пельмени, и хинкали и... прочее - вкусно было... и без шкурки

По рябку - ЦАРСКАЯ птица!
По мне, так самое лучшее, сняв шкурку аккуратно отделить грудку, нарезать поперек волокон ТОНЕНЬКО!!! Подперчить чуть, подсолить - чуть, сбрызнуть лимончиком (хуже уксусом, гораздо хуже), перемешать аккуратно, чтобы кусочки целые остались и дать постоять 5-10 (10 - предел, передержите) минут........
А потом !!Ё! ("Ё" само выпрыгнуло, значит не буду удалять - в тему )
Рюмочку поднять за "С ПОЛЕМ !" и тонкий пластик рябчиной грудки на язык м-м-м-м-м...!!!!

Лучше блюда из рябка не знаю
Из косача, увы, уже не то

Алексей

а ты попробуй