Томский Клуб Спиннингистов

тупанул

ГУСИК !
Помните, Паниковского? «Шура, Вы знаете, что такое ножка, а крылышко?»
Или из 12 стульев? «Мусик, готов гусик?»
Гусь ощипан, опален - надо готовить. Товарищи в азарте даже украсили входную дверь этаким натюрмортом
Полевые условия. Нужных ингредиентов минимум. Да и гуся (дикого) никогда не готовил.
Но, опять таки. Куда деваться?
Берем казанчик, ставим на плиточку, туда – маслица, разогрели и гусика туда – обжариваться, чтобы покрылся румяной корочкой. Все знакомо.
Дальше сложнее. По моим (только) понятиям утино-гусиная братия в процессе приготовления очень любит яблоки, т.е. кисло-сладкий ансамбль гусиного солирования. Ну и пектинчик из яблок хорошо загущает соус (подливку) для гуся.
Где яблоки? Увы, нету
Шарюсь по закромам скромных запасов и нахожу остатки полусладкого белого вина. А почему бы и нет? Кисло-сладкое – то что надо!!!
А гусик уже покрылся корочкой, порозовел – ждет!
Ну и вина ему! «In vina veritas!». ДВА стакана, чтобы покрыло полностью, и томиться, но крышку не закрываем, пусть алкоголь уйдет, а останутся только виноградные ароматы. Понюхали? Ушел? Закрываем и на маленький огонь.
А тут и о гарнирчике надо задуматься. Что есть? Лезем в закрома – гречка, рис, паста… не сочетается как то (на мой вкус). КАРТОШЕЧКА – нашлась!
Но, не хочу кусками – сделаем пюре. Благо, молоко с собою взяли, дальше просто! Отварили картошку, вскипятили молоко, размяли картошку ( и толкушка нашлась в избе!), влили горячее молоко, перемешали – пусть чуть набухнет. Закрыли!
А яблоки?! Как гусь без ялок?!
Ищем варианты… Есть! Нашелся, опять таки, красный лук – хорошие, плотные головки. Чистим, режем крупно, даже ОЧЕНЬ крупно – ломтями!

И на сковородку, в раскаленное масло. Чуть припускаем. Туда же маленькую жменьку сахара, чтобы закарамелизировалось, т.е. чтобы появился цвет, а лук остался чуть хрустящим и сладковатым. Чуть соли, чуть перчику…. ГОТОВО!!!
Дальше сервировка в походных, увы, условиях. Маринованные огурчики в каждой, уважающей себя, избе ЕСТЬ!
Отдельно кусочки гусика, картофельное пюре, обильно политое соусом из-под гуся (дома, конечно же чуть загустил бы капелькой разведенного в воде крахмала), но... Походные условия.
Отдельно карамелизированный лучок. Ну и огурчики!
Приглашаю - "ГУСЬ по походному"
Мужикам понравилось

Не ВЕРИМ!!! Всё приготовлено в домашних условиях! Но всё-равно вкусно

Просто поэт!

тарелочки то все-равно походные

Алексей, Браво!!! Как сразу кушать то захотелось

+1
и огурчики неспроста...

Пошел, достал утку из морозильника.....

РЗВЕ МОЖНО ТАКОЕ - - НА НОЧЬ!!!!