Томский Клуб Спиннингистов

РАЮ
Елена

Где купить?
Или у кого?

Решил засолить пуру язей.
Прочитал:
Некоторые методы обработки рыбы, при которых происходит обеззараживание рыбы от описторхисов:
- замораживание; время замораживания 7 ч при температуре в теле рыбы -40°С; 32 ч — при -28°С.
соление (NaCl) — посол в растворе соли с плотностью тузлука с первого дня посола 1,20 при 2°С;
-продолжительность посола от 10 до 40 сут в зависимости от массы рыбы.
-нагревание (варка); не менее 20 мин с момента закипания.

теперь не пойму как мне развести тузлук чтоб он получился 1.20 по какой формуле считать?
в интернете вычитал (Плотность тузлука должна быть 1.2, т.е. пока соль не перестанет растворяться при кипячении раствора.)
планирую засолить потом немного вымочить и закоптить
Кто в курсе расскажите как развести раствор и сколько солить потом сколько вымачивать?

Как картофан чищенный плавать будет.

Или яйко сырое... посол в посуде 1 к 7 (7 рыба в кг).
И вот полистай
http://www.patlah.ru/etm/etm-02/riba%20m-z/riba-1.htm

При копчении происходит термообработка(если ты про горячее копчение) так зачем портить вкус рыбе таким длительным солением?

Описторхи однако.

ну так коптится 40мин. описторхи должны сдохнуть

Как говорится лучше перебдеть

Мне кажется что после такого длительного просаливания, копченая рыба будет не фонтан