Томский Клуб Спиннингистов

Поделитесь рецептами, кто как готовит это фирменное блюдо?

Уха из потрошков хариуса.
Этим рецептом поделились егеря забайкалья на кордоне недалеко от горячих источников в местечке Умхэй.
Внутренности рыб обычно выкидываются, но в с лучае с хариусом (если их много) это грех. Желудки разрезаются и промываются, весь жир вокруг него и кишочков тож в тарелку, головы тоже в уху. Один раз варили только из голов и желудков СУПЕР. Дальше все по накатанному соль перчик и т.д. Кстати варили без картошки т.к. к тому времени у нас ее уже небыло. Столько ухи за раз я еще никогда не съедал остановиться невозможно...

Еще рецептик - уха тройная.
Готовил осенью на костре на берегу озерца под Колпашево.
Полведра воды на костер, бросаем потрошеных окуней с чешуей, плотву, или рыб которых поймали-варим до готовности. Затем вынимаем из ведра свареную рыбу и таким же макером бросам следующию порцию рыбы.
Варим и достаем, главное чтобы не разварилась.
Затем кладем порезанный картофель и немного поварив бросаем третью порцию рыб, я предпочитаю окуней, щук, икра если есть, и варим рыбу на слабом огне, чтобы сильно не кипело. Перед готовностью, бросаем порезанный репчатый лук-побольше, лаврушку,укроп,перчик и добавим грамм 50-70 водки.Перед тем как снять с костра в уху можно окунуть на секунду дымящееся из костра полешко, чтоб дымком припахивала и можно кушать за уши не оттащишь.

слышал про такой рецептик. говорят что ещё 50 грамм водочки в уху не помешает...

Все завтра варю уху. В холодильнике с кило мелких судачков осталось... зарубаем. Тройная правда не получится.

Ну... можна не 50 грамм, а 150.. И тогда получится!

Насколько я понимаю, тройная уха предусматривает поочередную варку трех типов рыб, начиная с ершей . Затем варится белая рыба типа ельца, чебака(сибирский вариант), а затем варится "благородная рыба (стерлядь, нельма, и им подобные, что бы был цымус) .Если заблуждаюсь в кулинарии, прошу поправить

Просто у каждого своя школа У-ХУ . И правильный рецепт и твой и не твой тоже правильный. А вот нельму в уху ложить у меня рука не поднимется , она и без ухи чертовски хороша

Против такого аргумента не поспоришь!

Вообще кулинария дело тонкое, я был сказал исскуство. Здесь могут быть различные вариации, это у кого как со вкусом и возможностями. Но исли приготовить уху из данных видов рыб- получится уха просто царской. Хотя лично я благородную рыбу предпочитаю в натуральном виде.

Речь шла о тройной ухе . Сам я на берегу для ухи обхожусь тем, что поймаю , в основном окунь и щука, о благопродной рыбе речи нет, к сожалению.