Томский Клуб Спиннингистов

поплатанная значит распущенная по хребту?

Ага!!и палочки вставляй чтоб распятая была!!сушиться тогда равномернее!А карасик и жаренный прикольный под картошечку после засолки-так же платаешь его и солишь после отмочил и на сковороду,даже не чистя!!очень хорошо под свежую картошечку,да с зеленью!!!

А насчет нюансов-соль обязательно используй крупную,для засолки-можно конечно и эктравую,но вкус лучше именно с крупной солью!!если опыта нет то вымачивай несколько партий по разному и запомни какую сколько!!поймешь как тебе по соли лучше-я люблю соленую!!мне часа два три максимум меняя воду!!если солишь рыбу целую-удаляй жабры и под жаберные крышки плотненько набивай соли-отседова рыбка и начинает тухнуть в случае чего....

возможно и неправильно это
когда дома вялю развешиваю в духовке и не включая нагревание 2-3 часа подсушиваю вентилятором, потом сколько необходимо естественным путем досушивается. ни капель ни запаха по дому особо нету при таком способе

Рыбу ПЛАСТУЮТ, от слова Пласт. Можно и с живота, голову тоже попалам.
Засолка колодкой, нужно только пузырь проткнуть и температура не более +6. Соль в принципе любая не йодированая. Жабры даже на заводах не удаляют. Вымачивать в теплой воде меньше, в холодной больше. Для себя чишую промываю-оттираю тряпочкой когда вымачиваешь. Я описторхов не боюсь, поэтому солю трое суток. И час вымачиваю в теплой воде. Так что граждане кулинары обращайтесь за советом, а то так неучами и помрете!

Раз лечились, наверно данные про не менее 21 дня не с потолка взяты? Меня учили не менее месяца солить,а точнее 40 дней. Сейчас язей засолил свежих, мес думаю минимум продержу.

ГЛАВНОЕ ПРОСОЛИТЬ ПО ГОСТУ потом отвочить ибо с солью будет передор а иначе привет паразитам описторхам

Про соль и вымочить понятно,интересно стало за сроки,именно что не менее 21 дня, может с какой книжки умной.
Сейчас что-то язей я и без головы решил завялить,на скорую руку разделывал да солил.
ПС, улов не мой,угостили.

По ГОСТу говорите...Ну,ну. Засолка при-15 три дня описторхов нет.

Забыл добавить, 1 кг соли на 4,5-5 кг рыбы. Чтоб не ссать, 14 дней. И мочиить, на сутки в теплой воде. Опять же, вся рыба, по соли определяется через желудок.