Томский Клуб Спиннингистов

чтож не предупредил-то про фольгу... тока из магазина пришел, так бы купил, а-то закончилась
без неё ни как?

Да положи просто на противень, только смаж его нормально маслом. И переверни хотя бы разок.

И еще глянь личку, давно там тебе письмо лежит

Я люблю пивко. Не, не такое которое в банках и бутылках продается, а свежее, разливное. И зачастую начинаешь выбирать с чем бы это пивко употребить: стандартный набор-креветки, вяленая и копченая рыбка, сухарики, чипсы уже порядком поднадоели. Подумал и решил приготовить одно из самых моих любимых армянских блюд-закусок-БАСТУРМУ. Нет, можно конечно купить и в магазине, но во-первых она достаточно дорогая, да и просто силы свои решил проверить в неизведанном направлении.
Оказывается, сделать его достаточно просто.
Взял 1 кг. телятины и разделил его на 3 одинаковых части. Самое главное-чтобы мясо было абсолютно без жилок, никаких костей и сухожилий. Т.е. исключительно хорошая мякоть.
Разделаное мясо помыть, сделать проколы несквозные ножом, обсушить салфеткой и закопать в крупной соли на 3 дня. Хранить в холодильнике. Периодически образовавшийся сок сливать и добавлять соли. После этого мясо вытащить, тщательно промыть, и, обернув в полотенце/марлю убрать под пресс в нежаркое место. Пресс должен быть достаточно тяжелый, чем тяжелей тем лучше. Держать так 3 дня.
После этого взять мясо, одеть нитку на каждый кусок и сделать "шубу". Для приготовления шубы нам понадобится 100 гр. чеснока (пропустить через чеснокодавку), 1 ст. ложка муки, чуток хмели-сунели, 1 чайная ложка сумаха, 150 грамм чамана, красный перец чили и молотая паприка. Чаман мне привозили армяне, но его как и сумах можно купить у продавцов специй на рынке. По идеи для придания более насыщенного красного цвета можно добавить свекольный сок, но я решил обойтись паприкой (хотя особо насыщенного цвета не получилось ). Из всего этого приготовить тесто (т.е. перемешивать, одновременнно добавляя воду). По консистенции должна получиться однородная масса кремообразного вида. Обмазал этим тестом мясо и убрал в холодильник на 2 дня. После этого достал и повесил на веревочках сушиться на балкон на 3 дня. После этого брекеты готовой бастурмы лучше всего убрать в холодильник и при употреблении пивка нарезать мелкими колечками. Все, готово!
Бон аппети
ЗЫ Фотки не делал. но у меня получилось вот так же

пивко какое разливное предпочитаешь?

Свежее На самом деле мне очень нравится Междуреченское, но в последнее время его в продаже вижу достаточно редко. А так покупаю и Андреич, и Нельман, да и Нефильтроф до последнего времени брал. Главное чтоб светлое, не люблю темного пива.

ДА светленькое легонькое пивко!!! это прелесть
Но через мерное употребление пива вредно

Безусловно, но не столько вредно, сколько непрактично- не остается места крепким спиртным напиткам

Где то передача шла!! про пиво, так там шло обсуждение сколько вредных веществ находится в пиве и т.д. так сказали полезней будет выпить водочки хорошей, а лучше самогоночки домашней!)))

юрик! как в воду глядел., только бычка освежевал, и тут же пост про бастурму. бегу готовить