На чем и как коптим

Bigjoy

mikl писал(а):

Копчу на осине - нормально :yes:

. Поленце на станке прогоняю (выставляю 1,5-2мм), 10 минут и пол-мешка стружки готово.

понял кажись, просто надо без коры

Иван Юрьевич

kirzik писал(а):

Ивняк свежий горчит,но не весь. Выбирать надо.
А вот гнилушки,эти точно не горчат и имхо это один из самых лучших вариантов.
Можно мешать в кучу разное сырье,путем проб и ошибок получите свой рецепт.

Поддержу. Осиновые гнилушки один из самых распространенных и вкусных вариантов! Дальше уже вариации с добавлением разных прод древесины на тему кому что нравится.

Иван Юрьевич

Bigjoy писал(а):

кот рыболов писал(а):

Подскажите где можно наломать веток черёмухи. Может во дворе растет и проредить необходимо

.
И еще, срубы из осины кто нибудь делает, так же щепы набрать надо.

извиняюсь, но неохота лопатить форум, на осине нормальный вкус получается ?
если кто у нас будет сруб бани делать, наберу щепы кому надо. сам копчу на черёмухе и ивняке, этого добра в деревне вал.

С удовольствием угостился бы пакетиком осиновой щепы!

кот рыболов

Bigjoy писал(а):

кот рыболов писал(а):

Подскажите где можно наломать веток черёмухи. Может во дворе растет и проредить необходимо

.
И еще, срубы из осины кто нибудь делает, так же щепы набрать надо.

извиняюсь, но неохота лопатить форум, на осине нормальный вкус получается ?
если кто у нас будет сруб бани делать, наберу щепы кому надо. сам копчу на черёмухе и ивняке, этого добра в деревне вал.

Мне надо осиновой щепы, а в какой деревне валом черемухи? Я бы подъехал напилил веточек.

Bigjoy

кот рыболов писал(а):

Мне надо осиновой щепы, а в какой деревне валом черемухи? Я бы подъехал напилил веточек.

вдоль дороги казанка батурино с правой стороны, и как на реку ехать через деревню.
летом так горсети вообще заставили со штрафом людей спилить черёмуху у себя в палисаднике, что б провода не порвала, я запасец сделал, остальное люди просто выкинули.но мне на чистой черёмухе не нравится, свежак горчит прям

кот рыболов

Bigjoy писал(а):

кот рыболов писал(а):

Мне надо осиновой щепы, а в какой деревне валом черемухи? Я бы подъехал напилил веточек.

вдоль дороги казанка батурино с правой стороны, и как на реку ехать через деревню.
летом так горсети вообще заставили со штрафом людей спилить черёмуху у себя в палисаднике, что б провода не порвала, я запасец сделал, остальное люди просто выкинули.но мне на чистой черёмухе не нравится, свежак горчит прям

Спасибо, прокачусь. Насчет горечи понял, буду сушить. Я коптилочку недавно сварил, сейчас вес в экспериментах, буду как чистые опилки пробовать, так и мешать. Курицу и терпуга на "ольхе" коптил, очень вкусно получилось, причем свежак горячий так вкусен, а остыв другой вкусный вкус :smile:

Сейчас сальцо на черемухе хочу попробовать.

Bigjoy

сало только на черёмухе копчу !

мне сдаётся что опилки не совсем рационально, я полуполешками кладу в коптилку, тлеют дольше :smile:

для цвета и вкуса кидаю сахарок и лаврушку, но без фанатизма, а в том году сосед яблоню спилил (мыши покоцали и она пропала) так на ней вообще сказка в сочетании с ивой и черёмухой, коптил мясо и сало (поросёнкино тело) слопали с таким удовольствием, что вот подумываю не спилить ли у соседей яблоньку, точнее ранетку

приезжай ,предварительно позвонив, покажу где черёмушник нехилый, растёт как сорняк :smile:

ТОР

"Ольха" в кавычках, совершенно прально подмечено,
в магазине одна химия. :sg:

По поводу черёмухи - аккуратней с ней,
в общей массе не более 1/10 части,
а то и поменьше, горькая и цвет слишком ядрёный даёт.
Я опилками не пользуюсь, сугубо палочками,
это от конструкции коптилки зависит.
После весеннего паводка, вода уходит и остаётся полосами на берегу
много сушняка из ивы и осины, вот его и собираю. Лысого, и без коры много.
Для пакости молодь ивы сверьху, самую молодую и нежную,
слоем прикрываю энти палочки и отлично получается, да и не пыхают палочки.
По заказу любителей, пару сухих расщУпленных колышков туда же,
но я не люблю так сильно вонюче получается.
И никакого гимора с опилками.
Ранетка, та тоже хороша, но в меру.

кот рыболов

Bigjoy писал(а):

сало только на черёмухе копчу !

мне сдаётся что опилки не совсем рационально, я полуполешками кладу в коптилку, тлеют дольше :smile:

для цвета и вкуса кидаю сахарок и лаврушку, но без фанатизма, а в том году сосед яблоню спилил (мыши покоцали и она пропала) так на ней вообще сказка в сочетании с ивой и черёмухой, коптил мясо и сало (поросёнкино тело) слопали с таким удовольствием, что вот подумываю не спилить ли у соседей яблоньку, точнее ранетку

приезжай ,предварительно позвонив, покажу где черёмушник нехилый, растёт как сорняк :smile:

Вот завтра и поеду, чиркни тел в личку.
А есть разница, какой сорт яблони? Дичка подойдет?

кот рыболов

ТОР писал(а):

это от конструкции коптилки зависит.

У меня обычная конструкция с гидрозатвором, и трубочкой на наклонной крышке.
Пока на плитку газовую ставлю, в планах оснастить тэном от электроплиты с автоматикой.

Томский Клуб Спиннингистов

На чем и как коптим

Кто сейчас на форуме