Томский Клуб Спиннингистов

Успокойтесь, это плов по хохлятски...
Бывает, лучше такой плов, чем гречка без соли 3 недели...

да и хрен с ним - с пловом, по старинке бум кашу есть

[quote="drogbank][/quote]плов из свинины[/quote]

Узбеки и казахи придумали...

Жора,ну не все же правильно готовят плов Пусть живет и из свинины,хотя лично предпочитаю из барашка курдючного

Не знаю кто как готовит кому-то видимо дано кому нет.У нас давно уже ( в 90х) узбек работал-он даже с тушёнкой любой так плов готовил,мы чуть ли ложки не съедали!

РАЮ, а кто за вас будет пло заканчивать с салатиком?

Юрик, так он уже давно его закончил... э-э-э... прикончил... ну-у-у... съел вобщем...

1. Разогреваем казан (вместимостью литров 9) без масла
2. Наливаем 1/3 бутылки растительного масла(я лил масло без запаха) и нагреваем его
3. Выкладываем в него 4-5 больших (7-8 см в диаметре) кусочков говядины(грудинки) или баранины на косточке
4. Обжариваем их хорошо, а затем вытаскиваем – не накрывая крышкой
5. Выкладываем кусочки нарезанного мяса (говядины – с прожилками) и жарим, не накрывая крышкой
6. В процессе жарки мяса выкладываем (4 небольшие головки репчатого лука), нарезанного кольцами и жарим до светло коричневого цвета, не накрывая крышкой
7. Выкладываем в казан нарезанную крупной соломкой морковь в количестве 7-8 шт (средних), солим – единственный раз за всё время приготовления ,жарим перемешав и не накрывая крышкой
8. Предварительно замачиваем рис ( 1 пачка -900 гр) (длиннозёрный, обработанный паром) – заливаем холодной водой, затем наливаем кипятка , чтобы было теплым- постоит и рис набухнет , чтобы не было видно воды. Перед закладкой промываем под холодной водой несколько раз.
9. Когда морковь потушится, наливаем холодную воду , чтобы чуть-чуть скрыло морковь с мясом и насыпаем приправу «ЗИРА»(тёмная) - 2 чайных ложки ( стоит уделить особое внимание при покупке «зиры»- часто продавцы подмешивают семена моркови). Тушим, не накрывая крышкой.
10. Затем выкладываем равномерно и через деревянную лопатку заливаем горячей водой, чтобы скрыло 1 см. Тушим на большом огне НЕ НАКРЫВАЯ КРЫШКОЙ!
11. Спустя время, когда вода уйдёт с поверхности, и немного погодя, аккуратно с краю, лопаткой приподнимаем рис, с целью чтобы вода быстрее испарялась.
12. Затем, накрываем перевернутой тарелкой на 1-2 см меньше диаметра казана, затем сверху перевернутую железную миску, накрываем вафельным полотенцем казан , уменьшаем плиту на 1 (минимум) и ждём готовности (около минут 20).
13. Плов готов

Юр, так мы его ВМЕСТЕ прикончили на клубном выезде , али забыл
viewtopic.php?f=16&t=4404&start=150