На чем и как коптим

AndreY_Рыбак

kirzik писал(а):

AndreY_
а причем тут секретные озера , реки!!__))) надо ловить уметь и 5той точкой чувствовать где рыба есть!!! :))

спеть песенку рыбака перед тем как закинуть, капельку удачи и ........ !!! :))

Ну про твой "ритуал" в начале рыбалки я то знаю....Главное ложку с собой носить :rofl:

[/quote]
это просто ты так думаешь, как и многие!!! :lol:

хотя без этого тоже никуда!!! :))

[quote="istis писал(а):

Navigator писал(а):

http://www.posudacenter.ru/shops/tomsk/ спроси, позвони кому интересно, почем коптильни

позвонил, назвала несколько, от самой дешевой (как я понял разовая из фольги) около 70р, дешовая из металла цилиндрической формы 350 что ли. и что запомнил точно это 40*25*40 за 459р. после работы заеду гляну)

Взял заказал бы у Кирюхи коптилочку таких размеров, каких бы тебя устроила!! взял метала!!! все равно, своя она есть своя!!!! чем покупать всякое ....о!!! :smile:

istis

Я бы заказал, но желание затмевает здравый смысл, поэтому хочу сегодня, а завтра на испытания :smile:

ТОР

Чёт маненькие коптилочки, наверно в 6 ярусов... :))

Napolskiy

Вчера запорол небольшую партию рыбы. Всё делал как обычно, вот только вместо ароматной, вкусненной рыбки получилось что-то разбухшее в чёрной копоти с кисловатым привкусом и . думаю что дело было в дожде, так как коптилка стоит на открытом пространстве, и попадая на горячую крышку охлаждая её создавал конденсат. думаю что больше в дождь коптить не буду, ну или сделаю временный навес на такой случай
а так, рыбу жалко :cry:

бесславно сгинула

Dead_Moroz

Вот нашел на просторах инета.

Вложение:

Комментарий к файлу: Лучшей рыбой для горяго копчения является свежая, только что выловленная рыба. Если же у вас есть покупная рыба, то ее можно предварительно замариновать в морской соли ( 1/4 стакана на литр воды) или в маринаде для горячего копчения рыбы из 1 стакана белого вина , 1 стакана соевого соуса, 1 стакана лимонного сока. Поместите рыбу в маринад на ночь в закрытой посуде в холодильник. Дайте рыбе выстояться на воздухе в маринаде 25 минут перед горячим копчением.

90.jpg [ 70.4 KIB | Просмотров: 223 ]

Вложение:

Комментарий к файлу: Для горячего копчения рыбы понадобится мангал или очаг (или просто костер) и коптильня (которую всегда можно заменить в полевых условиях ведром с крышкой).

47.jpg [ 70.9 KIB | Просмотров: 223 ]

Вложение:

Комментарий к файлу: Основной секрет вкусного горячего копчения рыбы состоит в использовнии свежих ольховых веточек. Также для копчения рыбы подойдет можжевельник (или арча). Продающиеся в магазинах ольховые стружки для копчения придают копченой рыбе ненужную горечь.

51.jpg [ 83.24 KIB | Просмотров: 223 ]

Вложение:

Комментарий к файлу: Ольховые веточки для копчения толщиной с палец ломаются по длине так, чтобы они могли поместииться в коптильню.

53.jpg [ 86.58 KIB | Просмотров: 223 ]

Вложение:

Комментарий к файлу: Сверху ольховые веточки накрываются решеткой в один или два уровня (для копчения большего количества рыбы).

57.jpg [ 87.47 KIB | Просмотров: 223 ]

Вложение:

Комментарий к файлу: В мангале разводят огонь и дожидаются когда все дрова равномерно займутся огнем.

59.jpg [ 65.17 KIB | Просмотров: 223 ]

Вложение:

Комментарий к файлу: Коптильня помещается на огонь.

63.jpg [ 74.03 KIB | Просмотров: 223 ]

Вложение:

Комментарий к файлу: Подготовленную для копчения рыбу (выпотрошенную и вымытую - при необходимости замаринованную) помещают в коптильню и закрывают крышкой.

64.jpg [ 72.43 KIB | Просмотров: 223 ]

Вложение:

Комментарий к файлу: Время горячего копчения рыбы 30-45 минут. При необходимости в мангал добавляют дров (лучинки)

69.jpg [ 67.27 KIB | Просмотров: 223 ]

Вложение:

Комментарий к файлу: Готовая копченая рыба имеет густой темно-золотистый оттенок.

72.jpg [ 46.04 KIB | Просмотров: 223 ]

Dead_Moroz

Вложение:

Комментарий к файлу: Копченая рыба готова.

77.jpg [ 79.36 KIB | Просмотров: 223 ]

Вложение:

Комментарий к файлу: На остатках углей - жарим хлеб с чесноком.

74.jpg [ 87.44 KIB | Просмотров: 223 ]

Вложение:

Комментарий к файлу: Подаем копченуюю рыбу на блюде с жаренными хлебцами и любимыми напитками.

83.jpg [ 87.08 KIB | Просмотров: 223 ]

Вложение:

Комментарий к файлу: Нет ничего вкуснее свежей рыбы горячего копчения да с прохладным пивком!

90.jpg [ 70.4 KIB | Просмотров: 223 ]

Dead_Moroz

Заказал себе примерно такую, чуть поменьше, коптилочку в сп... Скоро придет - ОБКОПЧУСЬ!!!

kirzik

Недавно подглядел конструкцию коптилки у одного знакомого.В обшем принцип достаточно простой.Может кто пользовался такой?
Бочка для эксперементов есть и приблуду для опилок я сварил уже,вот времени попробовать нету все.

KolyaBokov

kirzik

В этом то и вся прелесть,что будет полу горячего,полу холодного.Можно при помощи такой приблуды и холодного забабахать-но долго будет коптиться.

Томский Клуб Спиннингистов

На чем и как коптим

Кто сейчас на форуме