Томский Клуб Спиннингистов

Ребята подскажите как правильно приготовить малосол из хариуса.
А то были мы на Алтае в этом году, в Солонешном на Ануе, так они и не знают как делать малосол из харика.
Товарищ попробовал сделать , но что то у него не так получилось.
Я был не в восторге. Ожидал большего. Но он не умеет готовить, так что можно простить.
И ещё как например его засолить лучше.
Есть отличие от чебаков, или так же?

Мы делали так:
Резали хариуса на кусочки 4-5см, в чашку или кастрюльку.
Подсаливаешь (как салат) много соли не надо, рукой все перемешал, постояло 15 мин и готово.
Это самое простое, дальше вариации:
Можно лук полуколечками добавлять, немного перчика черного молотого.
Если не против уксуса, то несколько капель его можно добавить (главное не перебощить) правда это уже не совсем малосол, но оч. вкусно.

В литературе рекомендуют вместо уксуса лимон добавлять, считается вариант для гурманов
Сам так не пробовал, только свеже пойманный, с солью и перцем .

че-то где-то мелькало, что в хариусе всяких паразитов аки в плотве, что не убиваются в малосоле, а мы их жрем... даже не знаю, чего сказать...

Ты уже все сказал

для рассола на да кг рыбы:
соли две ст ложки
сахара 0.5 ст ложки
перец молотый
Если хочешь пряного посола то добавь кориандр, перец горошком и лавровый лист;
Это все в чашку с водой на, 3 кг рыбы 1 литр воды, затем довести до кипения и охладить!
Заливать рыбу через два дня готова
С заполярья приехал недавно там так малосолили, рыба валек намного хариуса вкуснее получается но здесь такая не водится!

Т.е ты имеешь ввиду рассол довести до кипения, охладить и холодным рассолом залить рыбу.
Правильно я понял.?
А то можно и с рыбой довести до кипения

А хариуса Томского из Томи можно малосолить?

Его и ловить то нельзя "пусть размножится"

приветствую всех!
истинным гурманам по сырому и малосольному хариусу посвящается........
рыба: хариус, причем из чистейшей реки, а не из томи и пр.
слабонервных и перед ужином не смотреть!!!
(и это не в кишках, а в брюшной полости)
http://www.youtube.com/watch?v=dfCta97MKHQ