Томский Клуб Спиннингистов

Жора, ты сам то вообще видел тандыр настоящий? А в Томске?

Видел в Томске такие "кувшины" На Фрунзе/Шевченко, маг. Семена.

Не только видел, но и ел. Во дворе стоял. Поэтому и бесят всякие умные рассуждалки тырнетбоев. А в томске готовят на гадзовых. Это не то. А лепешка печенная в настоящем тандыре, разогретом на гузапае (рой интернет, ищи что такое) Неделями сохраняет свой аромат и вкус.

Жора, попей афабазол, может успокоишься. Тандыр с детства грызёшь - непорядок. Их было 3, нет 5 у тебя, для лепёшек, овощей, самсы, шашлыков, всё отдельно?
Недельные лепёшки, это деликатес среднеазиатской диаспоры, мне не понять.
И мой руки перед едой. Знаток "НАСТОЯЩЕГО ТАНДЫРА".

Пошел ты в пим дырявый. Умничаешь много тоже.

Ай яй яй как некрасиво.

Ну да, было некрасиво с твоей стороны...

Тындыр не помню видел или нет, хотя есть воспоминания о приготовлении восточной еды. Что тындыр, что русская печь смысл использования один и тот же, только исполнение разное. Правда, на русской печи на верху еще спали, на тепленькой.
А вот Русскую печь настоящую до Великой Отечественной Войны постройки видел и булки, хлеб видел как готовят и ел из нее и очень хорошо помню как это было. Больше я такого хлеба и булок не ел и не видел нигде. Могу сказать что в печи только хлеб и булки пекли, никакого мяса в ней никогда не готовили. Не знаю почему, не принято наверное было.
Помню что после того как печь внутри подлатали, глиной вымазали и затопили, народ со всего селения собирался. Одну печь топили и многие со стряпниной сырой приходили печь на подносах. Хлеб из Русской печи - Праздник!
Вся стряпнина делалась не на дрожжах. Но была пышная и поднималось тесто лучше чем на дрожжах и не портилось потом еще долго. Даже не помню вообще такого чтобы хлеб выбрасывали, он плесневел или черствел. А сейчас что продают в той же ЛАМЕ? Купишь хлеб, он сутки не выдерживает в пакете плесневеет, все из-за морозильных прилавков. Мокрый он.

Эх...напомнили времена былые...аж скребет на душе.

Вот как хлеб пекут, но это не русская печь - http://tomsk.fm/watch/86095

Нет. По крайней мере не помню.
Подразумеваю, что земляной тандыр или тандыр керамический-это совсем не то, что ты видел в Средней Азии, и всё это полная ерунда по сравнению с теми, но...Принцип работы у них один и тот же, согласись? Приготовление продуктов осуществляется за счет жара стен и всего пространства внутри "тандыра" без доступа кислорода. Если тебя смущает название "тандыр" и ты к нему так ревностно относишься, давай будем называть это дейсвто ямой, мне пофиг, не существенно.
http://forum.rusbani.ru/viewtopic.php?t=6278 Вот еще, может вдруг кому интересно будет.

А вот это не понял, если честно. Это ты про кого?

По опыту. По примеру Саньки 08, пытался коптить в яме. Не всегда получалось нормально. Факторов много. Сырая земля, плохие дрова, долго прогревать. В яме плохо горят дрова, а поддува нет. Может руки-косоруки. Поэтому и предлагаю тебе делать не яму, а возвышенность, обваловать землей, засадить травкой или плиткой. организовать какой-то поддув, обложить кирпичом и обмазать глиной. Глина запекется. будет гуд. Плюсы: 1) будет сухо, т.к выше земли,2) будет хорошо прогреваться, так как есть поддувало, 3) Будет долго держаться жар, т.к обвалован землей и кирпичем.4) Ну и хорошие не смолистые дрова, береза осина. Попробуй. Санькины окуня в яме-самая лучшая копчень, которую ел.
К сведению: гузапая -это сухие хлопковые стебли. Очень жарко горят Одной вязанки, где-то в полметра диаметром, хватает протопить на одну закладку лепешек, а это штук 30-40.