Томский Клуб Спиннингистов

В морозы где планируешь вялить? На балконе в минусовых температурах?

можно попробовать) только мясо сублимированное получится)

на фото где отдельно куриное филе - как раз вывешивал перед первой волной морозов в новогодние праздники. Уезжали на рыбалку в Каргасок, там 45 было, в Томске вроде тоже было за 30. Мясо сохнет по-медленнее, но сохнет. Зимой проблем все равно меньше, вот как это в жару делать, придется помудрить. Наверное нужно будет взять большую картонную коробку, во внутреннюю часть поставить элементы пельтье, ту часть которая охлаждается, и на радиатор с вентелятором. Пускай он охлажденный воздух внутри гоняет, типа как в холодильной камере с ноуфростом. градусов 10-15 можно сделать по сравнению с внешней температурой.

Если порезать мельче получается быстрее. Я за 36 часов делал, но съедается еще быстрее.

Тут Алан не зря спрашивал - не подсыпал ли я каку отраву в мясо))) Когда оно соленое недельки 2 хотя бы повесит, его поспокойнее ешь. Паразитов ни кто не отменял. А вообще, оно хоть и готовится долго, но удивительно мало времени забирает. Два раза в день по 30 секунд, что бы арутануть его в посудине, и 10 мин, что бы вывалять в специях и подвесить. Потом подходишь каждый день к балконной двери, и глотаешь слюну от этого беспредельного вида и аромата, который оттуда просачивается

Если взять говядину вероятность паразитов приближается к нулю

Мой дед,царство ему небесное, всегда вялил мясо,вкус мяса у меня до сих пор в памяти.Дед прожил до почти 90-а,воевал с 41-45-й,а вот рецепт я не перенял В этом годе тоже надо попробывать,вяленое мясо супер пища.

Прикупил кила 3-4 всякого разного(курочка,свининка,говядинка),посолил со специями
Ждем результата
Раньше был выход на оленину с питомника.Я каждый год делал по 5-8кг оленины вяленой.
Ну нравится мне именно оленина в вяленом виде

сначала так потом так я выгляжу

Киря дело говорит!
Помнится, будучи студентом после новогодних каникул звонит мне одногрупник, приходи, мол, пивка попить, я грит только с дома приехал (Дудинки). Спрашиваю, чего к пиву взять, говорит, ничего, всё есть. прихожу, на столе 2 большие чеплашки, в одной крупно порубленные куски осетра холодного копчения, а во втором (уж простите), какие-то черненькие говешки. Спрашиваю, чего это, оказывается вяленая оленина. Попробовал...Скажу честно, к осетрине почти не притрагивался, оленина безумно вкусна в вяленом виде!