Томский Клуб Спиннингистов

Самарканда хватило летнего, в Бухару постеснялся ехать, прохладно дюже

Они только дома правильные такие-водку нельзя,каран запрешает...А в россии бухают почти все(ну есть исключения).

Да и там тоже пьють за дай боже.

а я был в тех краях летом... нам даже в гробницу Тамерлана разрешили пройти, как уважаемым гостям... и там из Корана читали...

Где начальник... ммм транспортного цеха?
В Бухару в командировку уехал! (забухал значит)
Шутят у нас так.

Выходные были переломными в моей новой "папашкиной" жизни - уезжала домой теща, которая всячески помогала нам после рождения дочери в течение почти месяца. Поэтому не смог не побаловать ее чем-нибудь кулинарным, хитрым...Тем более давно хотел попробовать в деле книгу уважаемого Ханкишиева. В общем, делал на эти выхи басму, очень понравилось, может кому надо скажу рецепт.
Ингридиенты (те, которые использовал я):
1) Мясо баранина-1кг. (на косточках и мякоть). Мякоть порезать на кусочки 3на 3 см. Если есть, можно взять немного курдючного жира.
2)Лук репчатый (1 кг.). Порезать кольцами.
3)Картошка грамм 500-700 (порезать пополам или на четверть если дюже крупная)
4)Морковь 350 гр. (резал кружками крупными). Желательно брать не сильно сладкую.
5)Помидор 2 штуки, снять кожуру если не лень
6)1 огурчик свежий
7)1-2 баклажана
маленький качан капусты, грамм 500.
9)яблоко одно, зеленое
10)специи: зира и соль.
11)Если есть можно добавить айву.
Приготовление:
В холодный (!) казан закинул мясо (косточки снизу, мякоть сверху), зиру раздавить в руке и посыпать мясцо, посолить.Чуток придавил рукой. Апосля кидается ВЕСЬ 1 кг. лука (не надо брать меньше), чуток посолим, после кидаем порезанные дольками помидоры, слой моркови, слой картошки (главно чтобы картофан с помидорами не соприкасался, а то не сварится), соль, зира. Далее все оставшиеся овощи также выкладываем слоями, понемногу солим. Закладываем как в плове пару головок чеснока, добавим пару стручков красного перца, можно сушеного. Венчает все это дело натертые зирой и солью куски капусты, я кстати делах их не слишком большими и накрывается все это дело листами купустными.Плотно закрывается все это чудо эмалированой чашкой, ставится пресс и закрывыается крышкой. Ставим на огонь (сначала на средний, а как только зашкварчит в казане переходим на маленький). Готовил я это действо часа полтора. Крышку во время приготовления не откурываем, ингридиенты не перемешиваем.
Когда блюдо готово аккуратно открываем и достаем все содержимое на блюдо большое в обратном порядке, т.е. мясо будет в конце....Вуаля! Украшаем блюдо перцем стручковым из басмы и чесноком. Мясо получается обалденно вкусное, мякгое (даже насмотря на то, что брал замороженую баранину), приготовленное в луковом соку. Остальные овощи готовятся на пару. К столу можно подать отдельно бульон, оставшийся в казане (разлить по пиалам). Вкус...непередаваемый

красотища, вкуснотища наверное, давненько я баранину не ел)

ЗЫ Если кто имеет возможность взять целиком барашка где-нить по нормальной цене, то с удовольствием войду в долю...
В принципе, могу и целого взять...

Молодца!!!

Молодец