Томский Клуб Спиннингистов

Ты про каких богатых?
При каком способе мясо получается нежным, не понял. И еще нежность мяса не единственный критерий при приготовлении мяса

Для меня этот критерий один из важнейших, нелюблю ковырять мясо зубочистками

Рецепт плова)) От заслуженного поэта Республики Узбекистан Александра Файнберга))

[i]Купи всё килограммами -
морковь, баранину и лук.
Нарежь баранину кусочками,
а овощи соломкой тонкою,
Обжарь всё в масле хлопковом,
но только нежно, не вдруг -
сначала кинь ты в масло косточку,
до покраснения прожарь,
и будет рис прозрачно-чистым
и золотистым, как янтарь.
А коль широк казан твой площадью,
оставь её на самом дне,
а, если мяса будет множество,
то удали её во вне.
Потом начнёшь зирвак обжаривать
на очень медленном огне,
переворачивать и приговаривать:
Хвала Аллаху, что дал мне такую жизнь,
заботы полную, друзей и полный дастархан.
Глядишь - зирвак уже прожарился,
и в ход пошёл теперь баран,
чьё мясо крупными кусочками
вновь жаришь, жаришь, не спеша...
Ах, как поесть уж плова хочется,
ах, как поёт-поёт душа!
Так час проходит в размышлениях,
пока мешаешь мясо ты,
морковь и лук уже прожарены
до сладкой розовой мечты...
И подоспело время риса:
О, рис, Востока хлеб и жизнь,
ты Хуанхэ долины знаешь,
и Искандера рук - тепло...
Продолговатый или круглый,
ты к плову должен быть помыт,
щербатый, грязный - в миску курам,
зерно к зерну, чтоб пловом быть.
Залить водою кипячёной
на том же медленном огне
зирвак и мясо, утомлённое
в той жарке, уж пора вполне...
И в ход теперь рука твоя -
в два пальца толщину отмерь,
настолько рис водою спрятанный,
проверено - ты мне поверь!
Ура ! настала пердышка нам?
О, нет, где пряности, салат?
тут барбарис, зира и тмин,
и дольками чеснок лежат
под крышкой казана
закрытые на целых 45 минут...
И ждём, пока те ароматные
нам запахи гостей сзовут...


(стырил с маматомскру) и ещё http://hdd.tomsk.ru/video/vlqyfkma#fsologpc

А так прикольно и грамотно. А на узбекском -слабо выложить?

Жоржик , яж написал что СТЫРИЛ

И , таки шо вы думаете - самая узбекская фамилия ! Шалом , Узбекистон !

КЛАССНО написано!!!!
И ничего лишнего!

Помню, еще в юности, жил в Бишкеке, выходила газета - "Вечерний Фрунзе" (Бишкек тогда Фрунзе назывался....)
Так вот, в этом городе был (а может и есть) знаменитый ресторан "Сусамыр" (по имени речки), и шеф-повар также был, весьма, известен...
К чему я?, на страницах этой самой газеты спросили у шеф-повара - научите приготовить вкусный ПЛОВ.
Ответ был лаконичен - мяса не жалейте! (совковые времена), на кг риса - кг мяса

Хотя, в плове люблю больше рис, чем мясо, но .... отчего то аромат и вкус пловного риса должен быть, а?

РАЮ
Всё таки одним мяском не отделаешься... А талант приготовления? В комплексе всё: мясо, рис, масло, талант, посуда, настроение, здоровье, едоки... и прочая прочая прочая... Главное - желание порадовать(ся)...

Просто вспомнилось.... (совковые времена, еще раз)

А тут ты прав тогда (в советское время) главное чтобы мясо было, не могу сказтаь что жил недоедая (мягко говоря ), но в здесь туговато было со всеми продуктами, до сих пор помню эти "блатные" добывания продуктов, даже в Северске получше было...