Томский Клуб Спиннингистов

Это сделать достаточно легко. Главное, чтобы масло в сковороде было хорошо разогретым. Само мясо после помывки необходимо хорошо обсушить. И главное, не надо даже на супер разогретую сковороду класть мясо в большом количестве иначе на самом деле мясной сок сделает мясо тушеным.

Легче всего таким образом пожарить мясо в чугунной сковороде. Такая апетитная корочка появляется, ммм...

Заметил кстати, что когда жаришь мясо деревенское, то белой жижи из него не выделяется.

купил барана... стою над ним, не знаю что делать

Мне вези
Почем взял?

жывова поди купил

ненене свеже убиенного
услугой взял за услугу
баранину не пробывал ни разу, рецептов много, по этому и растерялся с чего начать

мелкие хитрости про барбекю и подобное.
когда мясо маринуется, хоть и свинина, нужно немного растительного масла в него добавить.
А еще очень хорошо добавить гранатовый экстракт. Совсем немного, может чайную ложку на килограмм.
и кусочки мяса в этом хорошенько вывозить. При жарке сахар быстро создает корочку - мясо получается очень сочным.
Кисловатый привкус граната - тоже очень здорово.

Наверно с правильной разделки туши.

Абсолютно верно! Если интересно, то могу скинуть тебе книжку Ханкишиева для наглядности как это сделать правильно.
Приготовить можно много чего, из разных частей барашка разное. Мякоть я бы не стал использовать в шашлык, мне если честно жалко, а перекрутил (или как предлагает часто РАЮ порубил), и сделал бы долму.
Кости-замечательно подойдут для шурпы (кстати, здесь на форуме есть рецепт шурпы по-летнему от того же РАЮ, рекомендую, дома так постоянно делаю) или харчо. Ребрышки-можно замечательно потушить в казане с лучком или потушить с картошечкой.
Можно запечь заднюю ногу в духовки или сделать в тандыре (земляная печь).
Естесственно, просто обязан сделать ПЛОВ!
Кстати, летом обязательно куплю целого барашка на дачу, пока в Томске его просто хранить негде
На днях звонил знакомый с твоих мест, сказал, что предлагают барашку за 200 р/кг, но я отказался..Дороговато для деревни, если честно, хотя летом, думаю, и за эту сумму готов взять.