Томский Клуб Спиннингистов

"Подрабатываю" я больше на стройках . После вступления в ТКС стало в холодильнике появляться много рыбы Нужно было срочно думать о механизации технологического процесса обработки , т.к. от привычной работы ножом (сдирание чешуи) долго приходилось затем оттирать потолок и стены.
А теперь вся чешуя быстро "сгребается" аккуратно в ку-у-чечку
Я доволен

Уроки начинающего кулинара

Филе молодой щуки, обжаренной в растительном масле

Насмотревшись удивительных фильмов по разделке рыбы, очень захотелось приобщиться к столь великолепному искусству самому viewtopic.php?f=27&t=2044&start=30 Но не найдя дома даже подобия филейного ножа, пошёл в близлежащий рыболовный магазин, где с удовольствием мне предложили сиё чудо со скидкой постоянного покупателя Скорее домой - творить!!!


Хочу сразу вас предупредить (!), что для приготовления столь изысканного блюда необходима ОБЯЗАТЕЛЬНО:
- собственноручно недавно пойманная молодая щука из рек чулымского бассейна

Итак, достаём из морозилки свежезамороженных щук и заливаем чуть присолёной холодной водой. Оставляем на несколько часов для медленного размораживания

Затем оттаявших щук протираем от слизи

и приступаем к самому интересному: превращению щуки в филе
Просмотрев ещё раз видеоролик, достаём ножичек

и... чудо произошло

Остаётся филейную часть порезать на мелкие кусочки, подсолить

Обвалять в муке (в муку я добавил немного молотого красного перца и сухого базилика)

и положить на раскалённую сковородку, облитую растительным маслом

Хочу вас сразу предупредить, что выход готового продукта очень невелик, т.к. зажаренные кусочки вызывают зверский аппетит и быстро исчезают с блюда

Готовое блюдо можно украсить зеленью и кусочками лимона, если таковые разыщутся в холодильнике

Данное блюдо очень напоминает щуку зажаренную обыкновенную, но гораздо вкуснее и без костей

Володя - вот что с человеком весна животворящая делает! эт ты, поди, перед 8м марта репетировал?

Красивая у тя, Вова, столешница. Ну и написал красива

Очь, харашо!!! Скусно, и процесс и результат.
me полез за щучкой в мурзилку...

Токма мое кокосовое молоко не трожь, оно к щуке не айс

Хорошо, Юр...

Володь! Тоже не удержался после финского кино - красиво разделывает!!!
Тебе хорошо - в морозилке шучка чулымская
Последнюю (она же - первая зимнего сезона давно съел)
СТЫДНО Пошел ловить на базар (НЕ ПИНАЙТЕ, ПОЖАЛУЙСТА ).
Накупил окуней всяких (специально) размеров, щуку (примерно - 2.5 - других в готовке не очень уважаю - 2-3кг).
Ну... филейник у меня был . Получается! Пробовал и другими ножами - хуже, но не сильно. Конечно, методику надо осваивать до автоматизма (были небольшие огрехи), НО - работает финская методика .

P.S. Третий день обжираюсь щучье-окуневыми котлетами - никакая баранина пока не нужна

РАЮ - - дык в чем же дело? вливайся в ряды пИнгвинов... поможем, подскажем...

РАЮ, только не связывайся с Фиделем. Подсадит "на крючок", как меня
Теперь вот ни одного выходного не пропускаю И рыбы всегда полный холодильник