Томский Клуб Спиннингистов

По спине, от головы до хвоста делаешь надрез шкуры. Плавник подрезаешь с обоих сторон. Пальцами рук отделяешь шкуру от тушки в сторону брюшка и, затем от хвоста к голове. Отделяешь шкуру вместе с головой и потрошками. Все.
Далее солишь, перчишь, обильно брызгаешь лимонным соком и через 15-20 минут на протвинь с горячим растительным маслом.

Верхник плавник, так понимаю? И с маленькими окунями (50гр) такая процедура проходит?

миш, по граммам я не понимаю, с ладошку, чуть более летом частенько попадаютс. вот их обычно и отпускаем, т.к. все равно готовить не будем. понравился Сашин рецепт. поробуем обязательно!

это ещё что... а вот зимним рыбакам подержать под горячей водой...

Вообще, чем больше размер окуня, тем лучше.
С маленькими жена иногда копается. Отваривает, а потом сидит, чистит, мясо отделяет от костей и в заливное. У меня терпения на такое не хватит.

У меня тоже терпения не хвалило, поэтому запекал со шкурой, Наверно это и правильно жирок подкожный я решил сохранить.
Долго рассусоливать не буду:
взял окушка, распотрошил, просолил морской солью:

3 часа в холодильнике, затем соль обтёр, подсушил рыбу,
зажарил до корочки с обоих сторон в сковороде:

Икру смешал с рисом (сваренным до полуготовности), пережаренной мелко строганной морковкой и луком:

Начинил брюшко и поставил в духовку запекаться на 25 минут, при температуре 180 градусов. Выключил и оставил доходить на ночь.
Украшаем:

Приятного аппетита!
P.S. Спасибо ребятам за наводку, не знал как приготовить - жарить, парить или вялить.

Вкусно! А разве морскую соль тоже в кулинарии применяют?

Да конечно, я её предпочитаю, вроде как полезнее, беру мелкую.

У меня есть хобби: в отсутствии жены наводить порядок в холодильнике . Открываю морозилку, а там.. Решено! Сегодня будет День Окуня!
Быстро включаю интернет = ТКС = кулинария = окунь = есть рецепт Щщасс будем учиться готовить Роюсь в кухонных шкафах: морской соли нет, икры нет ... Зато нашёл рис, морковку, лук, болгарский перец
при разделке окуня наскрёб целую чашечку икры (на заднем плане) А это значит, что сэкономил для семьи несколько сот рублей
Читаем дальше : обжарить, перемешать, в фольгу и в топку! Э-э, в духовку
Ждать долго не могу, т.к кушать хочется . Что там у нас получилось?Эх,подрумянились слабовато - не нашёл подходящей сковороды под своих окуней. Но ВКУСНО-О!!!

Спасибо, ТОР, за рецепт Скоро жена придёт, кормить буду

ай маладца Володя