На чем и как коптим

Napolskiy

а ежели рыбина более килограмма, стоит ли её перед мокрым посолом надрезать вдоль хребта?

Григорий

копчу окуней до 800гр и получаются горькие внутри. может их потрошить надо?

БУРЫЙ

Крупную рыбину нужно разделывать по хребту , так она лучше и просаливается и коптится.

medangel

Григорий писал(а):

копчу окуней до 80гр и получаются горькие внутри. может их потрошить надо?

в принципе крупную можно потрошить
сказки про то что "сухая" - не слушай
стенки брюха после потрошения слипаются и в итоге рыба ни чем не отличается от непотрошенной, конечно если ты коптишь а не жаришь с дымом, как многие тут. :verycool:

Григорий

medangel писал(а):

Григорий писал(а):

копчу окуней до 80гр и получаются горькие внутри. может их потрошить надо?

в принципе крупную можно потрошить
сказки про то что "сухая" - не слушай
стенки брюха после потрошения слипаются и в итоге рыба ни чем не отличается от непотрошенной, конечно если ты коптишь а не жаришь с дымом, как многие тут. :verycool:

можно с этого места поподробнее

medangel

по прежнему считаю что от дымящих деревяшек расстояние до решетки должно быть не менее 50-60 см. :verycool:

копчу в яме для себя, если по быстрому делаю в коптилке - совсем другая рыба :))

medangel

время копчения должно быть не менее 1 часа
viewtopic.php?f=27&t=3477&start=160

ТОР

Согласен на яме то вкуснее будет.
Вопрос по существу вопроса:
кто делал яму из кирпича, как она? Как рыба получается?
Можно с рыбой из земляной ямы сравнивать?

medangel

у меня обложена кирпичем, была земляная, стенки за 20 лет у земляной сыпюца :))

, намесил глины, обложил кирпичем
Разницы не заметил

Томский Клуб Спиннингистов

На чем и как коптим

Кто сейчас на форуме