Рецепты от Кирюхи

AndreY_Рыбак

Юрик писал(а):

Я когда готовлю сухарики тоже сначала немного подсушиваю хлеб. Но главное отличие моего рецепта в том, что я не лью масло на сухарики, я предварительно его прокаливаю, верней нагреваю и потом в нагретое мясо выдавливаю несколько зубчиков чеснока. Само по себе масло еще дополнительно пропитывается чесноком, да и еще больше подчеркивает чесночный аромат.

Юрик прав, так же делаю!!! :smile:

kirzik

Юрик писал(а):

Цитата:

Я знаю, что аромат и вкус некоторых специй усиливается от нагрева. У меня Мама когда делала морковчу добавляла в нагретое масло специи. Но не уверен насчёт чеснока

У меня мама тоже как и твоя готовит судя по всему морковчу :smile:

Я-ленивый, пользуюсь пакетированным зельем

Но насчет еще раз повторю, усиление однозначное. Только его не надо обжаривать в этом масле. Нагрел-выжал, перемешал и через полминуты оросил сухирики.

Юра,а мне нравится что бы чесночок чувствовался на сухариках :nym:

Юрик

А он и будет чувствоваться на сухариках. Ты ж ошметки никуда не выбрасываешь

kirzik

Рыба под апельсинами
Собственно нам потребуется:
Рыба морская(речная)
Апельсины
100гр сливок
Мука
Соль
Перец
Апельсины чистим,и нарезаем кружочками 2-3см удаляя косточки. :yes:

Поверьте-лучше сразу удалить,потом попадется,испортит весь вкус(горькая будет сильно). Обжариваем на ростительном масле предварительно обваляв в слегка подсоленной муке.
На этом же масле обжариваем рыбу(я брал феле горбуши) предварительно обваляв в подсоленой и подперчоной муке. Сковородку нужно с высокими бортиками

Далее выкладываем апельсины на рыбу.Заливаем сливками, накрываем крышкой и доводим до кипения,после убавляем огонь на минимум-соус должен загустеть.
Выкладываем на тарелку,поливаем соусом.
Приятного аппетита-очень вкусно!!!
p.s. фото не получилось-все слопали так и не отфотав :))

kirzik

Мясо с помидорами по Узбецки
Собственно речь пойдет о мясе по Узбецки с помидорами. В качестве гарнира покупные спагетти.Если честно лень было самому лапшу делать,но так вкуснее :yes:

Нам понадобится:
Мясо: Баранина 600гр.Я беру 200гр вырезки свинины и 400 гр вырезки говядины.
Помидоры 600-800гр.(можно взять помидорки Черри)
Лук 3 средние головки.
Свежая зелень укроп,петрушка.
Специи:
Соль
Свежемолотая смесь перцев.
Райхон.
Джам.бул
Зира.
Кашнучь.
Масло растительное.
Мясо режем кубиками 3 х 3 см и обжариваем в казане на растительном масле,солим обильно.Как только мясо начинает подрумяниваться добавляем лук на резаный полукольцами. Как только лук начинает румяниться добавляем помидоры по резаные такими же кусочками 3 х 3 см. Добавляем укроп и петрушку мелко на резаные. Обжариваем. Добавляем райхон,джамбул,зиру,кашнучь,смесь перцев.
Закрываем крышкой и начинаем томить на медленном огне :yes:

С минут 30-40.
Тем временем ставим кастрюльку с водой,добавляем в нее соль,немного смеси перцев свежемолотых(для пикантности) и растительного масла 1 столовую ложку.Варим спагетти до определенного момента.Как говорят итальянца "на зубок". Лапша не должна быть перевареной,а немного внутри не довареной самую малость.
Макароны сварили :20:

Сливаем и длбавляем сливочного масла грам 50-70 :yes:

Ну далее сервировка и подача к столу :yahoo:

Приятного Аппетита!!!!!

KolyaBokov

Хороший рецепт, под кефир самое то

Цитата:

Джам.бул

Я раньше думал, что это город такой - Джамбул, а это приправа оказывается :smile:

P.S. Айран или Тан можно как-то дома замутить?

Юрик

KolyaBokov писал(а):

Хороший рецепт, под кефир самое то

Цитата:

Джам.бул

Я раньше думал, что это город такой - Джамбул, а это приправа оказывается :smile:

P.S. Айран или Тан можно как-то дома замутить?

Это и областной центр (правда ща Тараз называется) и название травы. Кирилл, а где Джамбул берешь свежий?

РАЮ

Кирилл, вопросы:

Цитата:

Мясо: Баранина 600гр.Я беру 200гр вырезки свинины и 400 гр вырезки говядины

Так баранина или свинина, или говядина?

Цитата:

Кашнучь.

Это что?

А вкусно должно быть, если с бараниной, особенно, думаю, будет хорошо с бараньим молодым брюшком (именно молодым и именно с брюшком - там тоненький жирок и нежнейшее мясо слоями).
Зиру бы и перец положил бы до помидоров в казан, чтоб аромат маслицу отдали, а потом уж притушивать.
Да! И помидоры бы сначала на большом огне бы до коричневатости, а уж потом - водички и томиться...
Ну тут на вкус и цвет :oops:

Каждый по своему :oops:

Завтра попробую :smile:

kirzik

Юрик писал(а):

KolyaBokov писал(а):

Хороший рецепт, под кефир самое то

Цитата:

Джам.бул

Я раньше думал, что это город такой - Джамбул, а это приправа оказывается :smile:

P.S. Айран или Тан можно как-то дома замутить?

Это и областной центр (правда ща Тараз называется) и название травы. Кирилл, а где Джамбул берешь свежий?

Сейчас нигде.Летом еше попадается на рынке.

kirzik

РАЮ писал(а):

Кирилл, вопросы:

Цитата:

Мясо: Баранина 600гр.Я беру 200гр вырезки свинины и 400 гр вырезки говядины

Так баранина или свинина, или говядина?

Цитата:

Кашнучь.

Это что?

А вкусно должно быть, если с бараниной, особенно, думаю, будет хорошо с бараньим молодым брюшком (именно молодым и именно с брюшком - там тоненький жирок и нежнейшее мясо слоями).
Зиру бы и перец положил бы до помидоров в казан, чтоб аромат маслицу отдали, а потом уж притушивать.
Да! И помидоры бы сначала на большом огне бы до коричневатости, а уж потом - водички и томиться...
Ну тут на вкус и цвет :oops:

Каждый по своему :oops:

Завтра попробую :smile:

В идеале баранина.Мне было лень ехать за ней,заменил говадина 70% и свинина 30% очень даже ничего :yes:

Можно пофантазировать с одной говядиной,ребрышками....Но тушить дольше.
Кашнучь что таоке? Да вроде как Кинза была всегда.

Томский Клуб Спиннингистов

Рецепты от Кирюхи

Кто сейчас на форуме