Томский Клуб Спиннингистов

Вот думаю что сделать с Щучкой свежепойманой, жареная уже есть в морозилке парочка тушек лежит, вот надумал засолить и посушить, может кто рецептик подскажет ?:)

вяленая щука (кака) сугубо ИМХО.
каклетки делай, рулез :20: :20: :20: но не как Кузьмич со своим хау ноу

Нет ничего проще.Потрошишь,пузырь и жабры долой,отмываешь кровь,Берёшь посудину,сыпишь на дно соль,берёшь щуку сыпишь в брюхо соль,ложишь в посудину и присыпаешь солью и под гнёт в прохладное место.Пропорция на10 кг.рыбы 1кг. соли.Луше солить по несколько щук.Солишь положенное время, затем вымачиваешь и вялишь.Что делать потом я не знаю ,но гдето краем уха слыхал что можно употребить под :beer: с :friends:

одно из самых скусных отделов у рыпсов ,так это ПУЗЫРЬ в жареном и вяленом виде 8)

[quotedd="Bigjoy"]одно из самых скусных отделов у рыпсов ,так это ПУЗЫРЬ в жареном и вяленом виде 8)[/quotedd]

О вкусах не спорят :sg:

По срокам засолки непонятно..., сколько в рассоле держать? насколько мне известно у щуки нет апесторхов, потому есть ли смысл вымачивать 40 дней?

[quoted6="Юрий"]По срокам засолки непонятно..., сколько в рассоле держать? насколько мне известно у щуки нет апесторхов, потому есть ли смысл [color=redd6]вымачивать [/colord6]40 дней?[/quoted6]

Солить,мой юнный друг,солить...
Я и не стал писать сколько дней держать,потому что сколько людей столько и мнений и все читают разные книжки.На счёт аписторхов,тоже читал про отсутствие этих гадов в хищной рыбе.

[quote3d="ТЕОРЕТИК"][quote3d="Юрий"]По срокам засолки непонятно..., сколько в рассоле держать? насколько мне известно у щуки нет апесторхов, потому есть ли смысл [color=red3d]вымачивать [/color3d]40 дней?[/quote3d]

Солить,мой юнный друг,солить...
Я и не стал писать сколько дней держать,потому что сколько людей столько и мнений и все читают разные книжки.На счёт аписторхов,тоже читал про отсутствие этих гадов в хищной рыбе.[/quote3d]
На мой взгляд непринчипиально, солить или вымачивать в соли )
За сутки ребрышки просолились от души ) на вкус кусочек попробывал, невижу смысла держать более недели в рассоле.
Как бы найти какое-нить научное объеснения отсутствия апесторхов в хищной рыбе, говорить то можно много чего, а болеть никокого желания нет, в общем то только ради этого перешел с попловка на спиннинг, вроде как хищник чистый...

Ну тогда уж замачивать в соляном растворе,а вымачивать от соли

Щуку да и другую рыбу не моют а немножко протирают.А солить щуку достаточно 2 недели